“健康乃是人生所有快乐与才干的基础。”——帝斯雷利
本书中所说的一切，有一个前提，那就是你得过着健康的生活。你的摄食都应有助于身体的机能，不断地清理和滋养体内的器官，万勿堵塞及毒害它们。在本章中，让我们来探讨一下维护身体健康的正确饮食之道及呼吸之法。
精力是由身体的生化机能所产生的，若这种机能发生混乱，即使你整天想做好内心储忆，但脑子却会扭曲这些储忆，造成整个人的异常，虽然你想施展前面教你的种种改变，却也只能望洋兴叹。精力是如此的重要，所以我认为它是通往卓越的动力。这就好比你虽拥有一辆举世无匹的跑车，可是油箱里装的却是啤酒，怎能让它跑呢?就算是也装了汽油，但火花塞的点火时间不对，汽车就不可能发挥最佳状态。我要告诉各位一些精力的观念，以及提升精力的方法。惟有精力越旺盛，你才会有劲发挥所拥有的才华，做出不凡的成就来。
我深知精力的重要，也深知精力充沛所能产生的惊人结果。以前我的体重是120公斤，身体的状况使我提不起劲来，除了吃就是守着电视，浑浑噩噩度日。终于有一天，我厌倦了这样的日子，决心改变自己。于是我多方探索出一个健康之道，并向那些努力维持健康的人学习，如今我体重不到110公斤，但精力充沛。
由于健康之道众说纷纭，所以在一开始，我真不知如何去做。往往书本甲所说该做的，却是书本乙所禁止的，书本乙所说的长寿之道，却成为书本丙的短命之法。虽说这些书的作者都是医学博士，但各有各的看法，真可说是公说公有理，婆说婆有理。
我可不管到底谁是这方面的权威，我只看谁的方法有效。于是我去观察一些身体健康、精力充沛的人，做为学习的对象，找出他们的健康之道，整理成一套“60天健康法”，然后逐日按着去行。在一个月里，我不仅减了13公斤，同时更悟出一套不靠节食的饮食方式，完全合乎身体机能的自然运行。
现在让我告诉你，过去五年当中我一直所运用的这套健康法。不过在讲述之前，先让我告诉各位这套方法在我身上所产生的实效。过去，我一晚得睡足八个小时，早晨还得用三种方式叫醒我：一个是闹钟的铃声，一个是设定的清晨广播，一个是透过定时器而自动扭亮房间的灯光。但是，现在我可以整晚上课，凌晨一两点才上床，只睡五六个小时，便能自动醒来，且充满干劲和活力。我不需要打起精神，便能在身心两方面都处于巅峰状态，这全都是我体内的血液不再混浊，精力不再虚耗的结果。下面六条维持健康的法则，必能带给你生龙活虎、永远健康的身体。虽然其中大半的观念是和你现有的迥然不同?但它们会在我身上，也在其他许多人的身上产生奇效。所以我希望你能仔细地比较，到底是你现有的健康之道还是这六条法则，能维护你身体的健康。进行这套法则，必得有十天至一个月的效果观察期，你可以看看有何等的效果。惟有你能认识身体的功能，然后才知道如何去爱护它、照料它，日后它才能照料你。现在就让我们谈谈照料身体的六大法则吧!
第一条：正确的呼吸。要想身体健康，就得有正常的血液循环，把氧气和养份带给身体各部的细胞，如此你便能活得长寿健康。
让我们来细看一下身体的运作。呼吸不仅是供应细胞氧气的需求，同时也控制淋巴液的数量。人身上每个细胞的外面都是淋巴液，它的总重量是血液的四倍，其中含有白血球，专司防卫细菌的入侵。这种系统在人身上，犹如都市的下水道，专门输运死掉的细胞、细胞排放的毒素、血蛋白等。当心脏压缩时，血液便经由主动脉流至身体各部份的微血管，同时所运送的氧气和养份，便溶人淋巴液内，由细胞根据其本身的活动量而吸收所需，同时排放其活动后所产生的废物，借助淋巴液的推移，转入血管。
由于淋巴系统是细胞排除大量废物的惟一管道，同时死亡的细胞亦经由此系统排放，因而若其功能停止运行24小时，人便会致死。
在血液循环系统里有一个泵，那就是心脏。但淋巴循环系统却欠缺泵之助，要想使淋巴液流动，惟有借助深呼吸及肌肉的运动。要想完全清理身体内部，得借助有效的呼吸。
最近在加州大学圣塔巴巴拉分校里，由一位甚被推崇的淋巴学教授席尔兹博士做了一项十分有趣的研究。在研究中，他在人体内放置了一部微型摄影机，拍下淋巴系统的清理过程，他发现扩张横隔膜的深呼吸是最有效的清理方式。由于深呼吸会形成像真空的效应，把淋巴液析人血液中，加速消除体内毒素的速度。往往这种深呼吸及运动所带来的清理速度，是平常的15倍。
我想单单告诉你深呼吸的重要性，就足以使你大大地提升你的健康水准，这也是为何瑜珈术里特别看重健康的呼吸法，因为没有其他更好的清理体内的健康之道了。
对健康最有帮助的化学元素就是氧气。诺贝尔生物奖得主、德国的伐尔布博士曾做过二项研究，关于氧气对细胞的影响。结果显示只要降低细胞的氧气供给量，它便会从良性转变成恶性。后来美国的戈德布拉特博士又接续他的研究，结果发表在1953年的医学实验月刊上。他的研究是从一种从未长过恶性细胞的某品种新生鼠身上取下一些细胞，然后分成三组实验样本。第一组样本在实验时，一度停止供应氧气达30分钟，另两组则一直维持着正常的供氧量。结果发现在第一组样本中，有许多细胞在数周之内相继死亡，另外有一些活动减缓，剩下的细胞开始改变结构，呈恶性的反应，一如伐尔布博士所做的研究。
在实验进行30天后，戈德布拉特博土将此三组的实验细胞，分别注射在三组老鼠身上。两周后，注射正常细胞的两组老鼠未发生异样。然而在另一组的老鼠，因体内注射了一度断氧30分钟的实验细胞，全体都在身上滋生了恶性细胞。随后这三组老鼠被追踪了整整一年，他们身上的细胞，良性依旧是良性，恶性也依旧是恶性。
从这些实验里，透露了什么信息呢?那就是细胞缺氧对造成恶性肿瘤或致癌，是有很大的连带关系。缺氧确会影响细胞的品质良恶。在此我要你记住，你身体的健康与否，全看你身体细胞的品质好坏。所以充份供应身体的需氧量，是维持健康的首要工作，而正确的呼吸便是起步。
有太多的人不知道如何正确的呼吸，所以每三个美国人，便有一人致癌。不过在运动员方面，致癌的比率仅有七分之一。知道原因吗?因为运动员的血液能充份得到最重要的维生元素——氧，同时他们身体的免疫系统，发挥最大的功能，来推动淋巴系统的活动。
要想好好清理自己体内的系统，你就得做最有效的呼吸法。那就是每吸气一个时间单位，便得憋气四个时间单位，吐气两个时间单位。例如你吸气花了4秒钟，那么憋气就得16秒，吐气8秒。为何吐气得花两倍的吸气时间呢?那是要让你的淋巴系统能充份排除毒素。为何憋气要花四倍的吸气时间呢?因为这样才能使血液充份地利用氧气和推动淋巴系统。所以当你呼吸时，你得吸足呼尽，把体内血液里的毒素完全排光。
在运动后，你会有多大程度的饥饿感觉呢?跑了四英里后，你会有想坐下来吃一大客牛排的食欲吗?我相信不太可能有这样的人。为什么呢?因为在做过激烈的呼吸后，身体已经得到它最需要的东西了。因此，想要过健康的生活，首先便得按照前面所教的方式，每天三次，每次来十个深呼吸。还记得那种呼吸方式吗?一吸四憋二呼。可千万别太勉强自己而造成不舒服，持之有恒地去做，便能慢慢地增进肺活量。这种每天三次，每次十个深呼吸，必然能大大地增进你的健康，它的效果远胜过食物和维他命丸所能提供给你的。
固然深呼吸会使你身体比先前更健康，不过那是给抽不出时间运动的人去做的，如果你是有心人，我希望你能起码拥有一项有氧运动，不论是慢跑、游泳、打球，甚至于骑脚踏车，都能使你的身体吸取更多的氧气，也带来更多的健康。
第二条：多食用富水份的食物。地球表面有70％是覆盖着水，而人的身体有80％是由水所组成的。那么你认为你所吃的食物中，应有多少的百分比是水呢?告诉你，应该也是70％。这个意思就是你得多吃新鲜的水果和蔬菜，以及它们所榨出来的新鲜汁液。
有些人主张，要想洗涤体内系统，就得每日喝8至12杯的白开水。你可知这种说法有多蠢吗?首先，我们所喝的水并不如想像得那么好。它很可能含有氯气、萤光剂、矿物质以及其他的有毒物质。若能喝蒸馏水，那是再好不过了。不过不管你喝的是哪种水，你可不能借着喝得太胀来清理体内系统，应斟酌口渴程度而适量饮用。
如果你真想涤清体内循环系统，我建议你不要只喝开水，最好是多吃天然的富水食物。植物里有三种含水食物，那就是水果、蔬菜、芽苗，能供给你丰富的水份和维生素。可是如果常吃缺水的食物，那么身体不健康就势不可免了。医学博士布莱斯在他的《生活与健康之道》一文中说道：“水份摄取不足，血液比重就会升高，那么身体组织及细胞所产生的废物，就不易排除，因而毒害了自己的身体。”
我们的饮食应当不断地有助于体内的涤清过程，而不是让那些不消化的食物来加重身体的负担。当体内涤清过程不畅时，那些堆积的废物便会产生毒素，导致疾病。要想使血液及身体尽可能兔于这些废物及毒素的危害，你得限制自己摄取那些会妨碍排泄器官运作的食物，同时提供足够的水份，帮助稀释及排泄那些废物及毒素。布莱斯博士在他的文章内还说：“就化学家迄今所知，水是现存世上最好的溶剂，它所能溶解的固态物质之多，是其他液体所赶不上的。因此，身体若能获得充份的水，便能除去身体因废物毒素累积所造成的系统瘫痪，而增强肾、肠、肺、皮肤的排泄功能，使全身的营养吸收效率大大地提高。若这些废物毒素没有水的协助排出体外，长久累积下来，就必肇致各种疾病。”
为什么心脏病是现代人们的一号杀手呢?为什么我们会听到有些才40岁的人，竟会在网球场上晕倒，甚至死亡?有一个原因可能是，他们在过去的日子里一直让体内的系统循环滞塞。在前面我说过，身体的健康与否，全看细胞的品质好坏。如果你的血液里尽是细胞排出的废物，就等于让细胞生长在一个糟糕的环境，无法让它强壮、活跃、健康，连带而来就无法让你有个情绪均衡的生活。
1912年诺贝尔生物奖得主卡雷尔博士，曾对上述理论做过实验。他先从几只鸡(此类鸡正常寿命为11年)身上取下一些组织细胞，然后无限期地放在培养液中，供应它们所需的养份，隔绝废物的毒害。结果在34年后，这些细胞依然存活，由于研究小组认为没有再研究下去的必要，因而中止。
到底你的三餐中，富水食物应占多少百分比呢?如果你把上周所摄取的所有食物列一个表，含有丰富水份的食物占了多少?可能有70％吗?不太可能。根据我的调查，大部份的人只有15％至20％是含有丰富水份的食物。让我告诉你，15％无异于自杀，如果你不相信，不妨去调查癌症及心脏病患者的统计资料便可得知。
如果你观察大自然，会发现有许多大且壮的动物，都是草食性的。例如大猩猩、大象、犀牛等，它们只吃那些富水的食物。根据调查，草食性动物寿命较肉食性动物为长，因为它的体内有足够的水份能顺利排除废物毒素之故。如果你想过着生龙活虎的日子，那么惟有多吃富水且新鲜的食物，尤其是生菜沙拉和水果，相信你会过得更健康更有活力。
第三条：要有好的饮食搭配。不久之前，有位名叫史密斯的医生欢度其百岁寿诞。当他被问起他的长寿之道时，他说：“在前50年里，我好好地照顾自己的胃，然后它就好好地照顾我后50年。”信哉斯言。
有许多人认为食物搭配是一件复杂的事，其实那并不难，只要记得某些食物是不宜与其他食物共食的。因为不同的食物，有不同的消化方式，而人体内所有的消化酶又不是可以共存的。例如，你是否常吃肉类佐以薯条呢?有没有过乳酪配面包，牛奶配谷类，鱼配米饭的经验呢?如果我告诉你这样的搭配会破坏你体内系统的平衡，耗去你的精力，你相信吗?事实上，不同种类的食物，有不同的消化方式。淀粉类(米食、面食、马铃薯等等)的消化，得借助于口中的唾液酶；而蛋白质类(肉品、奶制品、核果、种子等等)的消化，就得借助于胃中的胃液酶。前者是属硷性消化，后者是酸性消化。
根据化学反应的原则，两种相反的酵素(酸与硷)是不能共存共生效应的，因为双方会相互中和。如果你把蛋白质类和淀粉类一同就食，消化过程就会破坏而缓慢。这时胃中尚未消化的食物就成为细菌的温床，使那些食物发酵而腐败，造成胃肠失调而屁多。
像这类互斥的食物搭配，会在体内产生某种物质，不仅削弱精力，而且有可能使人得病。那种物质会使血液过酸，因而变浓，造成循环减慢，氧气吸收不足。不知你是否还记得，去年吃完圣诞大餐后的感觉?你觉得那些丰盛的食物有助于你的健康吗?是否让你得到所需的精力呢?销售占第一位的药物，可算是专门整肠健胃的胄肠药，这全都是食物搭配不当所造成的。
在此我给各位一个建议，在每一餐中只吃一样低水份的食物。例如牛排属于低水分食物，西瓜是富水食物。有些人不赞同限制低水分食物的摄取，但是最起码你不要在同一餐里，既吃淀粉类又吃蛋白质类的食物，譬如牛排配马铃薯。如果你认为少了任何一种便活不下去，不妨中餐吃其中一种，晚餐吃另外一种，这应该是可以办得到的。在吃牛排时佐以大盘的生菜沙拉，在吃马铃薯时也佐以大盘的沙拉，那样吃完后既不会饿，也符合我说的一次一种低水分食物，而且也吃了大量富水食物。
当你清晨醒来，即使是睡了七八个小时，仍会觉得很困，往往是因为你虽在睡眠，身体却仍在加班工作，以消化那些在胃里的互斥食物，造成精力的损耗。所以当食物搭配不当时，消化过程往往会延长到8至14个小时；反之若搭配得当，消化器官便能有效工作，只要三四个小时便可消化完毕。对许多人而言，消化是最耗精力的体内活动，如能消化顺利，岂不就是储备精力吗?
第四条：控制食量。
你好吃吗?我也好吃。你想怎么才能够吃得多呢?那就是每次少吃点，命就活得长，累积下来就是吃得多了。
有许多医学实验都证明，要想延长寿命最好的办法，就是减少食物的摄取量。康奈尔大学的麦凯博士曾做过一个著名的实验，那就是把实验鼠的食物减少一半，结果发现其寿命增加一倍。后来德州大学的马沙洛博士又做了一个更有意思的实验，他把一群实验鼠分成三组：第一组任由它们随便吃；第二组把食物减了四成，第三组也是任由它们随便吃，但蛋白质的摄取量减半。结果在两年半以后，第一组老鼠的存活率只有13％，第二组的存活率高达97％，第三组的存活率只有五成。
这个实验有何意义呢?加州大学洛杉矶分校的沃尔佛博土说：“营养不足是吾人迄今所知温血动物减缓衰老过程、延长寿命的惟一之途，这个论点也同样适用于人类。”由实验显示，限制食量可以大大地延缓生理上的衰老和免疫系统的失效，其意义至为简单清楚，那就是吃得少，活得久。我和各位一样，也喜欢吃，并且认为那是一种享受，不过若是享受过量，那可会要了你的命。如果你真想多吃，那就吃富水食物吧，哪怕你吃的生菜沙拉再多，也会让你维持精力和健康的。
第五条：水果的吃法要正确。由于水果容易消化，且能供应大量的精力，所以是最佳的食物。我们脑子所需的惟一养分就是葡萄糖，而水果含有大量可以轻易转化成葡萄糖的果糖，加上90％～95％的水分，所以吃水果实在是兼具涤清与滋养的双重效果。
虽说水果有这些优点，但大部分的人却并不知道如何有效地享用，得以完全吸收其中的养分。告诉你，吃水果一定要在空肚子的时候。为什么呢?原因是水果的消化不在胃而在小肠。当水果进入胃后没几分钟便进入小肠，在那里水果才释放出果糖来。若水果和肉、马铃薯及其他淀粉类食物一起混在胃内，便容易发酵。不知你是否记得在吃过一顿大餐后，接着来点水果，往往没多久便开始打嗝，使你十分尴尬的经验呢?这个原因就在于你的不当，应该在空肚子的时候吃才对。
吃水果重在新鲜，喝现榨的果汁也很好，可别喝罐装或瓶装的果汁，因为多半这种封装的方式，得经过加热的程序，因此会破坏果汁的结构而呈酸性反应。喝现榨果汁和吃新鲜水果有同等效果，但前者吸收迅速，在空肚子时喝些果汁，几乎在一刻钟之后便可进餐而不碍事。
另外水果具有防治心脏病的功效。根据心脏病专家卡斯提洛博士所说，水果含有生物黄硷素，能防止血液转浓而堵塞动脉血管，同时会增强微血管的强度，防止内出血。
不久之前，我在自己主办的一场健康研讨会中，与一位马拉松跑者漫谈。他不完全相信自然食物的功效，但同意在他的饮食中增加水果的摄取，结果在下一次的马拉松赛跑中，成绩缩短了九分钟半，同时跑后的恢复时间只有以前的一半。由于他的跑步情况及成绩，终于使他赢得首度参加波士顿马拉松大赛的资格。
一天的开始应当吃些容易消化的、含有果糖的、能涤清循环系统的食物，那就是新鲜水果或现榨果汁，除此之外都别沾，这将会使你整个上午都舒畅，直到中午才进食。你若能单靠水果撑得越久，体内的涤清效果就越好。如果你能从清晨开始不再喝咖啡或吃其他的垃圾食物，而改吃水果，你将会感受到一股从未有过的活力和精力。现在就试试，一连十天，看有什么效果。
第六条：打破蛋白质的神话。你之注重蛋白质的摄取，有什么原因吗?有些人是为了增强精力，有些人是为了增强耐力，有些人是为了强健骨骼。然而过量的蛋白质却会弄巧成拙。
你实际上需要多少蛋白质，你认为什么人最需要蛋白质呢?我想八成你会同意是婴儿。《母性》杂志曾刊载过哺育婴儿的母奶中所含的各种成分，你可知其中含有多少蛋白质吗?低得让你想不到。在初乳时只占奶水的2．38％，随着在六个月内便降至1．2％一1，6％之间。看到了没有，我们到底是打何处听来，人得摄取大量的蛋白质呢?
到底我们得需要多少的蛋白质才够，实在是没人知道。前哈佛大学医学院营养学教授海格史岱德博士，在花了十年岁月研究人类对蛋白质的需求后，认定人类对蛋白质的摄取量没有绝对的标准。另外，像《人类的饮食》一书的作者拉佩，于十年前在书中鼓吹多吃含有蛋白质的蔬果，但现在她承认当时看法不对，只要有均衡的蔬果饮食，便能摄取到足够的蛋白质了。根据国家科学院的说法，一位成年的美国人一天只要有56克的蛋白质，便足够身体所需。另外在一份国际营养科学联盟的报告中说，根据调查各国成年男性的每日蛋白质需求量，是介于39克至110克之间。由上述看来，到底是谁说的对呢?
我们曾向国家科学院查询，他们是如何认定56克是合理的摄取量。事实上，他们认为30克便够了，但建议可摄取56克，可是他们又认为蛋白质超量摄取会加重泌尿组织的负荷且造成疲倦。那么他们又为何建议比实际需要的高那么多呢?我们本以为他们会给我们一番足够的理由，结果是简单的几句话便想打发掉我们。他们说原先还想再降低一点建议的摄取量，但接到许多公众的抗议而作罢。公众的抗议?是你还是我去抗议的?似乎我们都不会去做。那些抗议是来自某些利益团体，他们为了自己的好处，不惜用尽办法促销那些高蛋白的食品。
你知道在这个世界上，什么是最好的行销策略呢?那就是让人们以为少了那种产品，便会活不下去。这就是高蛋白食品所用的策略。你有何根据认为蛋白质是精力的来源呢?你可知自己的身体是如何产生精力的?让我告诉你，精力的产生首先来自水果、蔬菜、芽苗中的葡萄糖，其次是淀粉，再来是脂肪，最后才是蛋白质，可是大家都被唬了。高蛋白真能增强耐力吗?不能，过量的蛋白质会造成身体摄取过量的氮，反而会带来疲倦。有许多热中运动以健身的人，常常因为耐力不足．以为是缺乏蛋白质就猛补一番，殊不知他们实际上是运动过头而太累之故。高蛋白真有助于强壮骨骼吗?根本不能，相反地，过量的摄取反而会造成松骨症。在地球上，骨骼最强壮的动物，是那些草食性的。
我可以告诉你上百个理由，说明肉食是一件甚为糟糕的事，例如像蛋白质在转化过程中，会产生一种名叫阿摩尼亚的副产品。少吃肉是有两个重要的原因。第一，肉类中含有甚高比例的尿酸，而尿酸就是体内细胞做工所产生的一种废物，然后由肾脏从血液里析出，并送至膀胱成为尿而排出体外。如果尿酸不能迅速且完全地从血液中排除，残余的便会蓄积在身体组织中，不久便会形成痛风和膀胱结石、肾结石。在血癌患者的血液中，可以发现较常人高甚多的尿酸。我们的身体一天只能处理掉8克的尿酸，然而一块牛排中便含了14克的尿酸。另外你可知是什么原因使肉类别有味道呢?就是尿酸，少了它，肉就没啥吸引人之处了，可是它却在屠宰过的动物身上特多。难道你愿意把通常动物尿液里的东西，放在自己的身体里吗?
还有一点，肉类中容易滋生肉毒杆菌。霍夫曼博士在他所著的《医学中失去的一环：食物与身体之关系》一书中指出：“动物在活着时，体内结肠的渗析作用能阻止肉毒杆菌侵入组织内。当动物一死，渗析作用就停止了，此时肉毒杆菌便成群地穿过结肠肠壁，进入肌肉里，造成肌肉的软化。”这也就是为何肉类放置越久就越软的原因，全都是肉毒杆菌的作祟。
另外有些专家对肉类中的细菌有这样的结论：“肉类中的细菌跟粪便中的细菌没有两样，甚至于比刚排出的粪便还多。当动物在被屠宰时，它的肉便被这类细菌感染，并且随着储藏的时间越长，繁衍越多。”
难道你愿意吃这样的肉吗?
如果你一定要吃，最好做到下列两点：第一，这些肉是来自天然放牧的动物，而不是吃含有生长荷尔蒙的人工饲料。第二，大大地削减肉类的摄取，为自己重新制定每日最大的食肉量。
当然，我绝对不是说不吃肉就保证健康，吃肉就会不健康，因为这两种说法都太过武断。我们经常会发现，有些肉食者甚至比素食者还健康，那并不是素食的观念有错，而是有许多素食者以为只要不吃肉，其他任何东西都可吃所致。对于这类老的素食饮食观，我可不敢恭维。
只要你决定不再吃各类肉品，就必然会得到比现在更健康且更快乐的生活。你可知道毕达格拉斯、苏格拉底、柏拉图、亚里斯多德、牛顿、伏尔泰、梭罗、萧伯纳、富兰克林、爱迪生、甘地等人，有何共同之处吗?他们都是素食主义者，是不是值得我们效法呢?
既然肉类不好，那么乳制品是不是好一些呢?就某方面而言，可能更差。每一种动物的奶，其中所含的成分，只对这种动物最有益。我们许多人的毛病，就是因为喝了别种动物的奶，其中包括了牛奶。例如，牛奶里所含的生长激素，是适合小牛刚生下时食用的。牛犊在两年之内，体重会由90磅长大成1000磅的成牛。但是相对的，婴儿生下时只有6至8磅，在21岁成年时，体重也不过100磅至200磅之间。所以给婴儿喂奶，究竟应用母奶或牛奶，一直引起很大的争论。艾力斯博土是一位研究乳制品和其对人类血液影响方面的权威，曾经说过，喝牛奶会得过敏症，也会使血液混浊。主要的原因就是人的身体很不易有效地转化牛奶中的蛋白质，以便吸收。牛奶中的蛋白质成分主要为酪蛋白，是适合牛只新陈代谢所需，但并不适合人类。根据支力斯博士的研究，不管是婴儿或成人，都很难消化酪蛋白，在婴儿身上，不能消化的酪蛋白更高达50％以上。这种半消化的酪蛋白通常会进入血液并刺激器官组织，造成过敏，最后还得烦劳肝脏清除血液中的酪蛋白，然后排出体外，无形中又加重肝脏及排泄器官的额外负担。相反地，母奶中蛋白质的主要成分是乳蛋白素，十分容易消化。另外有人喝牛奶是为了补充钙质，但是艾力斯在测试过25000的血液后，发现其中有些人一天喝三五杯牛奶，而其钙含量却是最低的。
根据艾力斯的说法，要想身体获得足够的钙质，只要多吃各种绿色的蔬菜、芝麻酱和核果，这些食物含有丰富的钙质，且极易吸收。另外你得特别留意，身体吸收不了的超额钙质，会蓄积在肾脏而形成肾结石。
牛奶对身体最大的影响，就是会在小肠里形成黏滞、滑溜的物质，阻塞小肠通路，造成蠕动的困难。吃乳酪怎么样呢?各位都知道乳酪其实就是浓缩的牛奶，差不多四升的牛奶才能做出一斤的乳酪来，其中所含的脂肪一项，就足以成为你拒吃乳酪的理由。如果你实在想吃，可以切一小块来拌一大盘沙拉，如此就有足够的水分，可以稀释它所造成的阻塞。另外有些人喜欢吃意大利脆饼、酵母乳、冰淇淋等等，虽然味道都很好，但是还是尽量少吃为佳。
虽然我提了不少乳制品的缺点，但我无意去打击乳酪业，不过若这类产品无助于我的健康，我是会拒绝食用它们的，那怕它是多么艰苦的产业。
过去我的饮食习惯与各位相同，对意大利脆饼独偏爱，难以放弃。但是自从我停吃乳制品以后，身体状况好得无以复加。这种改变前后的感觉差异，犹如一个从未闻过花香的人首次闻到花香的感觉一样。或许你对我前面所说的，在下定论之前也应该先试试看我说的是否有理。现在就开始停止或限制对乳制品的食用，在30天以后，看看身体的状况到底有何变化。
本书所说的一切，都是提供你多方面的资料，采纳与否，悉听尊便，不过在下任何结论之前，为何不先试试看呢?好好地把这六大健康原则运用在启己的身上，最少十天至一个月，甚至于终身，看看是不是能增强你的精力，使你活得充满朝气，无往不利。另外我要提醒你一点，如果你确实按照这六大原则生活，可知会发生什么状况吗?一开始，身体会清除掉体内系统多年来积存的众多垃圾，利用新产生的精力全力进行这项工作，这时你可能会开始流出一些鼻涕，以为自己伤风了。接着你的排泄器官就开始排除先前蓄积在血液和组织里的废物，甚至于有些毒素，会造成某些人些微的头痛。他们是不是该吃点头痛药呢?不必，你希望这些毒素是留在体内或排出体外呢?这种情况是你正在涤清多年不良的饮食习惯，所必须付出的代价。虽说有些人会有这种现象，不过大部分的人除了身轻气爽外，少有任何不适的反应。
由于限于篇幅，无法谈到许多其他的主题，但我希望本章能激发你去探讨个人的健康保养。同时也请你记得，生理状态会影响我们对外界的认知和行为。从每天的生活中都可见到国人饮食的不当，因而在体内蓄积各类的废物，然后造成心神的混乱，终而引起从癌症至犯罪等各类令人遗憾的事来。
或许你的饮食不会使你难受，但为何不过一个能有助于经常维持旺盛精力的生活方式呢?这些年来，我一直过着无病无痛的生活，但是我的弟弟却一直精神不振、为病所苦。我曾经数次告诉他正确饮食之道，并请他回顾我在过去七年当中身体的改变，终于他点头同意一试。当他在进行改变饮食之际，问题来了，那就是不知如何降低对旧有喜爱食物的热望。
想想看，热望是如何产生的呢?它不是来自外界，乃是内心在不知不觉中长久储忆的结果。若想改变这对旧有食物的热望，那就得找出原因。
我弟弟一直很喜欢肯德基炸鸡，在改变食物习惯期间，每当他开车经过这家炸鸡店，便会不期然地在心头浮出啃炸鸡的画面，并且彷佛能听到咀嚼的声音和感受到鸡肉滑人喉头时的温热及爽口。当这种感受来过几遍以后，原本已经吃素的念头就被丢开了，而又吃起炸鸡来了。就在我发现可以借次感元之助来改变储忆的方式不久，有一天我征求他的同意，来协助他控制自己的食欲，免得原先想借饮食追求健康的努力功亏一篑。一开始我让他先在脑海里想像吃炸鸡的画画，结果没多久，他便流起口水来了。接着我要他仔细地描述他在视觉、听觉、触觉和味觉的感受。那个画面是那么的逼真、清晰，仿佛在吃的时候还能听到说：“呵，真是好吃!”的声音，以及体会到鸡块的温热爽口。当他描述完后，我接着要他想想最令他厌恶及反胃的食物——胡萝卜。我事先便晓得他讨厌，因为每次我在喝胡萝卜汁时，他的神色就像是想吐。当我要他形容内心的感受时，他根本就不敢去想，甚至有点作呕。他说那个画面是灰暗且阴冷的．仿佛听见一个声音说道：“这些东西令人恶心，我不想吃，我讨厌它”，同时感觉那好像是一团煮过头而黏糊糊的东西。我告诉他想像地吃一点，结果他像是得病似地，说是办不到。我说：“假装你吃过了，滑过喉头的感觉如何?”他说他真有点想吐了。
在他完全感受过炸鸡和胡萝卜的不同之后，我问他是否愿意变换这两种食物的感觉，以建立能使他健康的饮食习惯，他说愿意。因此我要他变换所有的次感元。首先我叫他把炸鸡的图像移到眼睛的左下方位置，在转瞬间他的脸色就呈现出讨厌的反应。接着我叫他把那个图像变暗同时缩小，维持定格状态，他说：“这东西令我讨厌，我不想吃。”他说话的口气犹如以前对胡萝卜的口气。这时我要他在心里想着口正嚼着这软滑多油的鸡块，他看起来像是快吐了似的，一点食欲都没有。怎么回事呢?因为此刻鸡肉所带给脑子的信号已跟先前胡萝卜所给的信号一样，因而感受也跟先前喝胡萝卜汁一样。最后我要他在心里想像咬一下鸡肉，他说：“别说了，我都快吐了。”
现在我得改变他对胡萝卜的储忆。首先我要他把胡萝卜的图像移到眼睛的右上方，成实物大小，颜色鲜丽，并对自己说：“喝，这真是好。”当他想像在吃的时候，要感觉它的温润，很快地他就喜欢上了胡萝卜了。当晚我们赴餐馆吃饭，他点了许多胡萝卜，这是他成人后的第一次。从此他不仅喜欢上胡萝卜，并且每次路过肯德基炸鸡店，他都不会再有想吃炸鸡的念头。
我也曾用过相同的方法，让我的太太把她对巧克力的喜爱和对牡蛎的讨厌相互变换，结果五分钟之后，她就从此不沾巧克力了。
本章所教的健康六大法则，你若能确实遵守，便能使你得到想要的健康。现在你就花点时间来想想，如果你能按照那些法则确实去做，一个月后会是什么样子?在你吃的正确、呼吸的正确所产生的生化反应之后，你会是什么样子?如果你每天真能来十次深呼吸，你整个身体会有什么变化?如果你觉得每天精神十足会怎样?你每天只吃富水食物，而不再吃肉类及奶制品又会如何?如果你每天吃的适量会怎么样?如果你在每晚就寝时想起白天是充满蓬勃朝气的清形，会有何种感觉?如果你觉得活得很健康，且觉得精力十足，会有多高兴?
如果你真的愿意有个健康的身体，精气神十足，那么你只要好好地抓住我所教你的一切。不过要过这样的健康生活，你得对自己有些约束，不必太多，因为当你破除旧有的习惯后，你就不会再走回头路。每一个发愤努力的背后，都必有加倍的赏赐。如果你真要生龙活虎过一生，那从今天开始吧!
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