茶岭①
顾渚②吴商绝③，蒙山④蜀信稀。
千丛因此始，含露紫英⑤肥。
〔韦处厚〕７７３—８２８字德载，初名淳，因避宪宗讳改。唐代诗人。京兆万年今陕西西安人。宪宗元和元年８０６登进士第。官至礼部员外郎、翰林侍讲学士、兵部侍郎等职。
〔笺注〕①茶岭：据《茶经述评》所考，此为“夔州的茶岭”。夔州唐时属山南西道，在今四川省奉节县境。
②顾渚：顾渚紫笋。
③吴商绝：唐时湖州亦为吴兴郡治。是谓已不见吴地的商人贩运紫笋茶了。
④蒙山：蒙山茶。产于唐雅州名山县蒙顶山区。素有“扬子江心水，蒙山顶上茶”之誉。蒙顶茶从唐时起，为皇室贡品，非常珍贵。今四川名茶中有蒙顶甘露、蒙顶黄芽，均属上品茶。
⑤紫英：指茶岭上所产之茶品。诗人说，现在虽然难以见到顾渚紫笋与蒙山茶了，可是这里的“紫英”茶，肥嫩鲜醇，是完全可以同紫笋和蒙顶茶媲美的。
龙山人惠石廪方及团茶①
客有衡山隐②，遗予石廪茶。
自云凌烟露，采掇春山芽③。
圭璧相压叠，积芳莫能加④。
碾成黄金粉，轻嫩如松花⑤。
红炉⑥爨霜枝，越儿斟井华。
滩声起鱼眼，满鼎飘清霞。
凝澄⑦坐晓灯，病眼如蒙纱。
一瓯拂昏寐，襟鬲开烦拏。
顾渚与方山⑧，谁人留品差。
持瓯默吟味，摇膝空咨嗟⑨。
〔李群玉〕８０８？—８６２字文山。唐代诗人。澧州今湖南澧县人。少好吹笙，善书翰，苦心为诗。宣宗大中八年８５４徒步远至京师，就诗三百。荐授弘文馆校书郎。
其诗五言警拔，七言流丽，名句甚多，为后人所传颂。
〔笺注〕①石廪：山峰名。在南岳衡山，即今湖南衡山县西。衡山有七十二峰，以祝融、天柱、芙蓉、紫盖、石廪五峰为着。石廪峰产石廪茶。
“方”、“团”为饼茶之两种形状。
②衡山隐：点出龙山人为南岳衡山隐士。
③自云采掇二句：是诗人借隐者之言曰：此茶是凌晨在云雾弥漫的石廪峰上所采之早春带露茶芽。
④圭璧、积芳二句：言茶之精美，相叠成纹，如圭似璧，散发着天然的“茶之真香”。
⑤金粉、松花：谓用茶碾将方或圆形之石廪茶碾成细细末茶，如金粉、松花，轻嫩溢香。
⑥红炉至清霞四句：言煎茶过程，细致入微：令茶童越儿取来经霜松枝，汲取井泉佳水，点然鼎状风炉，煮水煎茶。耳闻鍑中微微有声，眼看水面鱼目散布，继而四边泉涌连珠，为之二沸，投茶于鍑，鍑中茶汤飘滚如雪浪白云。
⑦凝澄起四句：言灯下品茗及其功效。当诗人刚刚品饮了一杯香茗之时，连看景物都模糊的病眼，突然觉得清亮起来，眼前的灯光和天将晓时窗纱中透进的曙光都看得十分清楚。顿觉心胸开阔，消除了心中的烦恼和忧虑。
⑧顾渚：颇渚紫笋，已见前解。方山：茶名。产于福州，亦是唐代名茶。
⑨结尾四句：诗人手捧茶瓯，细品茶味，芳香清醇，觉得石廪茶已胜过久负盛名的顾渚紫笋和福州的方山茶，颇有些为鲜为人知的南岳石廪茶鸣不平之磋叹。
１．酬友人春暮寄枳花茶①
昨日东风②吹枳花，酒醒春晓一瓯③茶。
如云④正护幽人⑤堑，似雪才分野老家。
金饼⑥拍成和雨露，玉尘⑦煎出照烟霞。
相如⑧病渴今全校，不羡⑨生台白颈鸭。
〔李郢〕生卒年不详。字楚望。长安今陕西西安人。
初家居杭州，以山水琴书自娱，疏于驰竞。宣宗大中十年８５６进士及第，入幕湖州，淮南等州为从事，入为侍御史。
李郢工诗，尤擅七律。
〔笺注〕①枳花茶：产地未详。
②东风句：犹言片片香茗是被温暖的春风吹进了诗人的茶碗里。
③瓯：古陶器名，大者为小盆，小者曰盂，为饮茶、酒之具。唐时人们崇尚越窑生产的茶瓯，以其色青、若冰类玉着称于世。
④如云：诗人觉得瓯中茶汤升起的热气如云，似乎可以遮住与豪门权贵之间的鸿沟，求得一时的快感。
⑤幽人、野老：为诗人自喻。李郢曾以琴书和游山玩水自娱，以隐士自况。似雪句：言其身虽为山乡野老，但仍能及时品尝到茶汁绝胜雪乳的上品香茗。
⑥金饼：古时造饼茶或研膏茶，必须经过冲捣或研磨工序，将采摘的带露鲜叶，经清水洗涤后，研碾成膏状，拍成饼形，再投入茶焙，以文火进行烘焙。
⑦玉尘：茶饼经茶碾碾碎过茶罗，成为如白玉一般的末茶。
⑧相如：指西汉辞赋家司马相如。传说，相如有消渴之疾。
⑨不羡句：此句似从陆羽《歌》“不羡朝入省，不羡暮入台”之句演化而来。台：古代的官署名，如御史台。此句表示诗人不羡慕仕宦生涯。据此推断，这首诗当作于８５６年李郢进士及第之前。
２．茶山贡焙歌
使君①爱客情无已，客在金台②价无比。
春风三月③贡茶时，尽逐红旗到山里。
焙中清晓朱门开，筐箱渐见新茶来。
凌烟触露不停采，官家赤印连贴催④。
朝饮⑤暮匐谁兴哀，喧阗竞纳不盈掬。
一时一晌还成堆，蒸蒸馥馥香胜梅。
研膏⑥架动声如雷，茶成拜表奏天子⑦。
万人争啖⑧春山摧，驿骑鞭声砉流电⑨。
半夜驱夫谁复见？十日王程路四千⑩，到时须及清明宴。吾君hI可谓纳谏君，谏官不谏何由闻？九重hJ城里虽玉食，天涯吏役长纷纷。使君忧民惨容色，就焙尝茶坐诸客，几回到口重咨嗟。
嫩绿鲜芳出何力？山中有酒亦有歌。
乐营房户皆仙家，仙家十队酒百斛。
金丝宴馔随经过，使君是日忧思多。
客亦无言征绮罗hK，殷勤绕焙复长叹。
官府例成期如何？吴民吴民莫憔悴，使君作相期苏尔。
〔题解〕茶山，指唐湖州长城县今浙江长兴县顾渚茶山。在太湖西岸。唐时在顾渚山设贡茶院。每岁采制春茶时，诏派州刺史亲临茶山督办修茶。这首《茶山贡焙歌》，约作于宣宗大中十一年８５７春。作者于大中十年８５６登进士第，入幕湖州当从事。此诗较详尽地记录了他陪同州刺史进茶山督办修茶时的所见所闻。对采制贡茶付出辛劳与血汗的广大茶民表达了深切同情；对身居九重的天子及朝中锦衣玉食的权臣显贵们作了辛辣的讽喻。
〔笺注〕①使君：对地方长官之尊称。据《唐刺史考》所载，在宣宗大中十一至十二年，先后有崔准、萧岘为湖州刺史，未详谁是诗中所指之使君。
②客在金台句：指在采焙贡茶时应邀来茶山的客人。金台：指临时设置之待客场所。
③从春风三月至研膏十一句：描写阳春三月顾渚茶山采制贡茶时的宏大场面。贡焙每日凌晨朱门大开，成千上万的男女茶工涌入茶山，春茶碧绿，红旗招展，人声鼎沸，竞相采摘，随时送回贡焙，转入下道工序，场面蔚为壮观。
④连贴催：尽管茶工十分辛劳，地方长官昼夜督办，可是朝廷朱印牒文，还是接连送到，频频催逼。
⑤朝饮二句：言采制贡茶的茶工十分辛劳，由于采摘标准要求十分严格，茶工人众，竞相采摘，故有的茶工凌晨入山，到日暮时还未采到“一掬”茶。忍饥挨饿，苦不堪言。
⑥研膏：在唐代的茶诗里，“研膏”二字第一次在本诗里出现，是有重要意义的。我国茶学界一般认为，研膏茶始于南唐，兴于宋代。这里所说的“研膏”茶，尽管还不可能如宋代“北苑贡焙”研膏茶工艺那样精细，但至少说明在唐代后期，造茶工艺从制造较粗放的饼茶，已开始向工艺较精细的研膏茶过渡。从“研膏架动声如雷”句来看，这已不是陆羽《茶经》里所列的饼茶成型工具——单人操作的“杵”与“臼”，而是像一种连动的机械研磨茶膏的装置。
⑦拜表：指州刺史在完成修茶任务时，向皇帝呈报的贺表。
⑧急啖〔ｄàｎ〕：争饮之意。在此作争采茶芽解。
⑨砉〔ｘū，又读ｈｕā〕：砉然，谓骨皮相离之声。砉流电：是说送贡茶的驿站骑手，为赶路程，不停地用鞭子狠狠抽马，几乎将马皮都抽裂了。
⑩路四千：谓从湖州到长安四千华里。送贡茶的驿骑，必须在十天内送到京城，赶上清明宴。
hI吾君：指唐宣宗李忱，公元８４７—９５９年在位，年号大中。
hJ“九重”句：是诗人对天子及身居京城锦衣玉食的达官显贵们的讽喻。
hK无言徵绮罗：是言州刺史的忧民情思，也深深感染了宾客的情绪，在征求客人点歌舞、戏曲时，大家都沉默无言，也是一片叹息之声。
谢僧寄茶
空门①少年初行坚，摘芳②为药除睡眠。
匡山③茗树朝阳偏，暖萌如爪拿飞鸢④。
枝枝膏露凝滴圆⑤，参差⑥失向兜罗绵。
倾筐⑦短甑蒸新鲜，白纻眼细匀于研。
石排古砌春苔干，殷勤⑧寄我清明前。
金槽⑨无声飞碧烟，赤兽⑩呵水急铁喧。
林风hI夕和珍珠泉，半匙青粉搅潺湲。
绿云轻绾湘娥鬓，尝来纵使重支枕，胡蝶寂寥空掩关。
〔李咸用〕生卒年不详。晚唐诗人。陇西今甘肃临洮人。习儒业，久不第。曾辟为推官。因唐末离乱，遂寓居庐山等地。工诗，尤擅乐府、律诗。
〔题解〕赠茶者为庐山僧人修睦？—９１８，俗姓赵。昭宗光化年间任庐山僧正掌管佛教政务、执行佛律的僧官。
诗人寓居庐山时，与之交往甚密，常有唱和，结为诗友。他日李赴异地，僧以庐山茶相寄。
〔笺注〕①空门：佛教名词。佛教宣扬“诸法皆空”，以“悟空”为进入涅盘之门，故称佛教为“空门”。此句是赞扬修睦少年为僧，志诚意坚，潜修佛事。
②“摘芳”句：言修睦所以采制药效功用显着的庐山茶，是为醒脑提神，坐禅时破除瞌睡。
③匡山：即庐山。在今江西九江市南。相传，周朝时有匡氏七兄弟上山修道，结庐而居。故称匡庐或匡山。庐山产茶历史悠久，大约始于东汉或西晋时期。
④飞鸢：鸢鸟，俗称老鹰。“匡山”起二句说，庐山上向阳的茶树长势茁壮，萌发出的肥嫩茶芽，似乎都能托起鸢鸟的起降。
⑤凝滴圆：谓茶树的生长环境。庐山北邻长江，南毗鄱阳湖，属高山云雾茶产区。茶树多在云雾笼罩中生长，饱经雨露滋润，采摘的鲜叶上都凝结着如膏脂般的露珠。
⑥参差：谓茶树枝条长短不齐，伸向四面八方，茶芽上生有白色茸毛，犹如兜上白色的“罗绵”一样。
⑦倾筐起三句：谓修睦采制春茶的过程。短甑〔ｚèｎｇ〕：一种较浅、敞口用以炊物之瓦器。将采回的带露新鲜茶芽倒入甑器中，以蒸煮方法杀青；然后进入研磨工序，并用细密的白纻麻布之类过滤。在制成茶饼之后，再一排排放在古石台上，以日光晒干。
⑧殷勤：言友情深厚。修睦将刚刚焙好的春茶，在清明之前即寄到诗人手中。
⑨金槽：指茶碾。一般以铜铁制成，泛称金碾或金槽，以喻其珍贵。
⑩赤兽：指火势旺盛。正在煮水的风炉，已发出水沸的喧响。
hI林风起五句：诗人说，他在春风和煦的夕阳之下，携带煎茶器具，来到林中珍珠泉畔，点燃风炉，烹茶品饮。因庐山茶非常珍贵，药效显着，仅放了半匙，可是到了晚上，起卧数次，难以成眠，那里还会有“庄生梦蝶”呢？
茶诗
嫩芽①香且灵，吾谓草中英②。
夜臼③和烟捣，寒炉④对雪烹。
惟忧⑤碧粉散，常见绿花生。
最是⑥堪珍贵，能令睡思清。
〔郑遨〕８６６—９３９字云叟。滑州白马今河南滑县人。唐末应进士试两举不第，遂入少室山河南登封为道士。后居华山与道士李道殷、罗隐之为友。世称“三高士”。后唐明宗时召拜左拾遗，晋高祖以谏议大夫拜诏，皆不就。赐号逍遥先生，天福中卒。
〔题解〕郑遨这首诗载于《全唐诗》卷八百五十五。另见《茶董补》卷下宋郑遇《咏茶》一诗，五言八句，同郑遨诗雷同，前四句和第八句完全一致；第五、六、七句则只有个别字不同，三句分别为：“罗忧碧柳散。煎觉绿花生。最是堪怜处。”故请读者比较鉴别。
〔笺注〕①嫩芽：从诗中“寒”、“雪”二字推测，此嫩芽当为早春刚萌发的茶芽。
②草中英：称赞“嫩芽”是茶中上品，堪称精英。
③夜臼：指将日间采摘的鲜叶经蒸煮杀青，连夜用杵与臼将其捣碎、定型、烘焙。
④寒炉句：是一幅道士雪地烹茶图。翌晨时逢降雪，大地银装，道士燃起风炉，取雪煎茶，品饮香茗，赏雪赋诗，情趣高雅，颇为逍遥。
⑤惟忧二句：是道人对其焙茶工艺，尚觉欠佳自唐陆羽《茶经》及其煎茶法问世之后，即崇尚茶汤呈雪乳色为佳，在煎煮时鍑中茶汤里常常飘浮着绿色的花沫。
⑥最是二句：谓尽管此茶焙制工艺欠佳，但最堪珍贵之处是，它能提神益思，破除瞌睡，有益于夜间诵经修道。
１．闻道林诸友尝茶因有寄
旗枪①冉冉绿丛园，谷前②初晴叫杜鹃③。
摘带岳华④蒸晓露⑤，碾和松粉⑥煮春泉⑦。
高人⑧梦惜藏岩里⑨，白硾⑩封题寄火前hI。
应念苦吟耽睡起hJ，不堪无过夕阳天。
〔齐己〕８６４—９３７？晚唐诗僧。俗姓胡，名得生。唐谭州益阳今湖南省益阳市人。幼孤聪慧，少年出家大沩山同庆寺，后栖南岳衡山东林寺、江陵龙兴寺等寺院。己性好放逸，爱乐山水，多才艺，能琴棋，擅书法，颇有诗名。
〔题解〕作者曾在岳麓山道林寺清修多年。这首诗是他在远离寺院之后，寄怀念之情所作的茶诗。
〔笺注〕①旗枪：当春茶芽柄已发一叶，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故称为“旗枪”。是言春茶之精细者。
②谷前：指在谷雨前采制的第一批春茶。
③杜鹃：鸟名。相传，为古蜀帝杜宇之魂所化，故曰杜鹃，亦曰子鹃、子规等名。诗中“谷前初晴叫杜鹃”之句是说，谷雨之前，天刚一放晴，杜鹃鸣啼之时，即是该采谷前茶的时候了。
④摘带岳华：指采摘岳麓山道林寺周围所产之玉露育孕而成的优质春茶。
⑤蒸晓露：指以锅蒸法杀青含有晨露的鲜叶。
⑥松粉：碾成粉状微带松花色味的末茶。
⑦煮春泉：以清甘之泉水煮茶。
⑧高人：喻指道林寺得道高僧，是作者对诸僧友之敬称。
⑨藏岩里：诗人说，他曾梦见僧友们将岳麓茶珍藏在岩洞里。
⑩白硾：似指白色石料制成的研捣茶的工具。
hI火前：茶焙之前。诗人是说，僧友们将刚刚焙好的春茶趁热封装后及时寄来了。
hJ应念二句：是诗人点题寄怀之笔。僧人诗里一般忌用“情”字，但怀念故友之情却跃然纸上。因品尝僧友们所寄岳麓春茶，睹物思友，苦思低吟，作诗寄怀，几乎彻夜不眠。由于起得迟，耽误了诵晨经的时间，虽不算太迟，亦感到有些难堪。
２．尝茶
石屋晚烟生①，松窗铁碾声②。
因留来客试，共说寄僧名③。
味击诗魔乱，香搜睡思轻④。
春风霅川⑤上，忆傍绿竹行⑥。
〔笺注〕①石屋：寺院里生风炉煮茶之所。
②铁碾声：在点燃风炉煮水之同时，亦在面对古松的窗下，转动铁碾研茶，碾轮滚动时发出有规律的声音，烘托出主人晚间待客饮茶时的气氛。
③寄僧名：指远方寄茶僧友之法名。
④味击、香搜二句：是言当品饮了芳香清醇的新茶之后，精神兴奋异常，打乱了作诗的思路，一时竟不成章；而茶的香气几乎把睡意也都赶走了。
⑤霅ｚｈà川：即指苕霅溪。苕霅二溪是浙江的着名山水，也是吴兴的别名。素有“苕霅溪山吴苑画”的美誉。霅溪源出天目山，分有二源，其中一源出自山南东天目山，东流经临安、馀杭等地折而北，流经德清县为馀石溪，至吴兴为苕霅溪。
⑥结句：作者说，由于饮了产自吴兴按：吴兴地区是唐代着名产茶区的春茶，令人忆起往昔在吴兴漫游时，曾访问过碧绿的茶园和青翠的竹林，领略过山水如画的霅川风光。
３．谢中上人寄茶①
春山谷雨前②，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼③，清和易晚天。
且招④临院客，试煮落花泉。
地远相劳寄，无来又隔年⑤。
〔笺注〕①上人：佛教称谓。一般指持戒严格，精于义学之僧。《释氏要览》：“内有德智，外有胜行，在人上之人，曰上人。”
②春山二句：言僧友们在轻雾如烟的春山里，亲自采摘谷前茶的情景。
③绿嫩二句：是说翠绿鲜嫩的春山野茶很稀少，乃至天色将晚时，还未采满筐。
④且招三句：是赞扬僧友施惠于人的风格。尽管佳茗难得，还要以春泉试煎招待临院客人；又劳远方相寄，真是令人十分感佩。
⑤结句：表达思念僧友之情。又有一年没相见了，不知何时才有重逢相聚之日。
４．谢湖茶①
湖唯上贡，何以惠寻常。
还是诗心苦，堪消蜡面香②。
碾声通一室，烹色带残阳③。
若有新春者，西来信勿忘。
〔笺评〕齐己这首茶诗的重要意义在于，它为学者研究唐代末期茶叶制造工艺的发展提供了史料。在一些茶史资料中，一般认为研膏茶的生产始于宋代。可是李郢约于宣宗大中十一年８５７春，在《茶山贡焙歌》里使用“研膏”二字，至唐末诗僧齐己在这首茶诗中使用了“腊面香”，这说明在唐代末期，为宫廷制造的贡茶中，已开始生产工艺较为精细的研膏茶了。
〔笺注〕①湖：在湖南省岳阳县南。本作灉湖，亦曰翁湖，因冬春水涸，昔人称之为干湖。湖茶为唐时贡茶。
②蜡面香：为研膏茶称谓。是说在圆或方形的茶饼上涂上含有香料的膏油读去声。在饮用前先将上面的膏油刮去，以文火将茶饼烤炙松软，冷却后再用茶碾碾成粉状，过茶罗后烹饮。
③烹色带残阳：是说煎好的茶汤里，呈现出如“残阳”般的金黄色。是赞湖贡茶品质极佳。
煎茶
岳寺①春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟②。
蜀茶③倩个云僧碾④，自拾⑤古松三四枝。
〔成彦雄〕生卒年不详。字文干，江南人。南唐诗人。
曾登进士第。其诗多为写景咏物之作，长于绝句。《煎茶》诗就是构思巧妙的绝句之一。
〔笺注〕①岳寺：谓诗人在晚春之际游历某名山时借宿古刹。从诗的构思与意境推测，其地似在四川，并非在杭州。
②虎跑泉：在浙江杭州市西湖西南大慈山白鹤峰下。它名列杭州诸泉之首。素有“天下第三泉”之称。思迟迟：诗人说，他在起床前感到口渴，想要饮茶时，又忆起往日游历杭州，在虎跑泉畔饮茶时，那泉甘茶香永铭于怀的情景。
③蜀茶：泛指巴蜀之地所产之名茶。唐李肇在《唐国史补》记载：
“东川有神泉、小团、昌明、兽目”等名茶。
④倩个云僧碾：谓诗人请寺僧代为碾茶。倩，在这里不读〔ｑｉàｎ〕，而读〔ｑìｎｇ〕，请，央求之意。见《方言》按：凡事请人代之曰“倩”。
个，为助语词。
⑤自拾：因由寺僧代为碾茶，诗人便到寺外林中拾来三、四枝古松枯枝，用以煎茶。
大云寺茶诗
玉蕊一枪①称绝品，僧家造法②极工夫。
兔毛盏③浅香雪白，虾眼④汤翻细浪俱。
断送睡魔离几席，增添清气入肌肤⑤。
幽丛⑥自落溪岩外，不肯⑦移根入上都⑧。
〔吕岩〕即吕洞宾。传说中的“八仙”之一。字洞宾，别号纯阳，自称回道士，世称“回仙”。河中今山西永济西人。唐礼部尚书吕渭之孙，海州刺史吕让之子。懿宗咸通间应进士试不第，遂入华山，遇隐士钟离权及苦竹真人，遂得道成仙。世人习惯上称其为纯阳祖师或吕祖。许多地方建有其庙宇祠堂。其事迹自宋太宗末年见传世以来，越演越繁。
《全唐诗》存吕岩诗四卷凡二百五十余首。凡涉人与事皆在宋代。据《唐诗大辞典》江苏古籍１９９０年１１月版载其经历时称：“唐代是否有其人尚难肯定。其诗多为他人托名所作。”
〔笺注〕①玉蕊一枪：谓初春刚萌发的第一枚茶芽，鲜嫩如笋，故称其为绝品。
②僧家造法：谓此茶为大云寺僧人按寺院制茶方法所造，工艺极精。
③兔毛盏：亦名兔毫盏。为宋代建窑生产。“兔毫天目”茶碗为其精品之一。在临近碗底部有两个如兔毫的白点，犹如双目，故名。以其釉彩凝重，具有典雅的民间风格而着称于世。
④虾眼：乃为古时煎茶候汤之法。为水之二沸。在宋代苏轼的茶诗里亦有称其为“鱼目”、“蟹眼”者，均此一理。
⑤断送、增添句：言玉蕊茶品质高、功效显，饮后令人神清气爽，可以彻夜不寐。
⑥幽丛：言此茗树生长在峭壁幽谷、溪泉之畔，极不易得。
⑦不肯句：言茶有不可易地栽植的习性。通观今古名茶，确为天地钟爱所育。移之他地不易成活，即便能活，茶味也变了。故古时将订婚之礼仪称之为“下茶”，是寓婚姻不易之理。
⑧上都：京师、首都。《文选》汉班孟坚固《西都赋》：“实用西迁，作我上都。”此似指唐代京城长安。这句诗是说，这样的奇茗嘉木是不肯移根入京城的，实乃借物喻人仙，颇有仙山胜似宦海之意。