连横曰：天下之富，在于土著；生殖之源，出于庶物。是故天不爱其时，地不爱其宝，人不爱其力，则国可以强，而家可以给。昔者太公治齐，官山府海，管仲因之，齐以称霸。台湾为南海之国，天时温煦，地性膏腴，兼之以山林之饶，薮泽之富，金石之美，渔盐之利，羽毛齿革之丰，飞潜动植之庶，取之无涯，用之不竭，是造物者之无尽藏也。而土番据之，岛夷攘之。洪维我先民，渡大海，入荒陬，以拓殖斯土，为子孙立万年之业，厥功伟矣！古者虞衡设官，以作山泽之材。《周礼》职方氏相天下物土之宜，蕃九谷，别六畜，所以裁成辅相，俾上下草木鸟兽咸若也。后王失道，赋敛不时，而山泽之利涸矣。甚者与民争利，搜粟摸金，以肥其上。闾阎凋敝，琐尾流离，漠然而不顾者，吁！可伤已。台湾为天府之国，蓄积丰，人民庶，加以无数年水旱兵燹之灾，其为道易兴，而为治易平也。是篇所载，多属天然之物，其大者则著于农工、榷卖诸志，非所以博异怀奇也，经之营之，用启我后。
草之属
台湾之草，多至五千余种，原隰丘谷，茂育丛生。旧志所载，半属土名，《山经》之所不记，岐伯之所未尝，猗欤盛矣！是篇特举其有用及为药材者列之。
茅野生，乡人取以盖屋，为用极大。
蔺大甲种以职席，极柔靭。
蒲俗称咸草，以织席。
艾为药。
蘋
萍
藻
藜叶嫩可食，干老为杖。
簟类多，皆有毒，唯雨后生于竹下者曰竹菰，清早采之，煮食味美，过午则虫生。
茯苓蔓生，产于松林之下，集集最多，有重至三四十斤。蓖麻子可榨油，用极广。
香茅味香，可制香水。
仙草高五六尺，晒乾，以水熬之成冻，色黑，和糖饮之，解暑，夏时消用甚多。
通草野生甚多，截取其心，切为薄片以制花，可染五色，并销外省。
风草春初生叶，农人以验飓风。
茜草用以染色。
烟草内山野生，近亦有种之者，味浓。
姜黄叶如姜，花白，成茎状，若鸡毛撢，根可染黄，安邑之噍吧哖一带野生甚多，配销外洋。
芊蓁叶大于茅，取干张壁，历久不朽。
泽兰为药。
菖蒲为药。端午插于门上，谓可辟邪。
紫苏
薄荷
木通
沙参
香附
白麴草取以制麴酿酒。
鼠麴草制粿用之。
龙舌草俗称露荟，叶长径尺，厚约半寸，旁有刺状如舌，人家种之，其浆极粘，取以润发，无异膏泽。
书带草或称七弦草。叶色微绿，如稻秧，上有白纹七画，至冬则变红，花若兰。或云藏之书中，可以辟蠹。
含羞草高四五寸，叶如槐，以指挠之，则含垂，花黄而小。
车前子即芣苣，俗称五根草。婴儿产后，榨汁和蜜饮之，以祛胎毒。
夏枯草冬生夏枯，为药。
虎耳草治耳疾。
金银花可解毒。
鸡舌红叶红如鸡舌。
珍珠红叶小，花红如珠，人家种之，治喉疾。
金石斛内山野生颇多。
金线莲叶如新荷，上有金纹，治伤暑，埔里社山中野生颇多。
仙人掌叶大如掌，色绿，乳毒，入眼每致失明。
凤尾草
天门冬中路近山野生较多，有用以制蜜饯。
麦门冬
蒲公英
益母草
马尾丝生于湿地，以根擦蛇伤，立愈。
羊角草
木贼草为药，并以拭铜木诸器。
金锁匙治疳。
一枝香一名马蹄金。
叶下红一名消息草。
万年松时如松而小，曝干渍水复青，可治腹痛。
醎酸草治喉痛。
蚶壳草治痧。
猪母草治瘵。
曼陀花善醉，人服之至狂，然其叶以汤泡之敷痈，可愈。
苍耳子
白蒺藜
天南星
九层塔治打伤。
鸭嘴黄一名定经草，可以调经。
鸡屎藤治风。
水烛草生池沼中，叶如蒲，花若烛，可治刀伤。
羊甘草可治黄疽。
姑婆草治毒。
马鞍藤治痈
木之属台湾处热带之地，林木之多，指不胜数。崇山大岳，峻极于天。海拔至万二三千尺，如玉山者。长年积雪，佳木挺生，故凡寒带温带之木，莫不兼备，信乎天然之宝藏也。然自百数十年，林政不修，斧斤滥伐，郊鄙之地，芟夷尽矣。而东望内山，苍苍郁郁，气象万千，犹足以兴巨利。往者英人瑞讽来游南北，曾撰《台湾植物志》，以为森林之富，得未曾有，且多有用之材。余亦好游，数入番界，跋涉溪谷，佳树茂林，每为考究，故得略知梗概。是篇所载，多属目逢，参以群书，表其作用，较之旧志，精粗见矣。
桑有家桑、野桑，实红可食，皮以作药，曰桑白。
樟台产甚多，有两种：香樟以熬脑，臭樟以作船材器具。
桧阿里山最多，有大至四五围者，建屋作器，为用极宏。榕各地俱有，叶极密，有荫至四五亩者，乳可为胶。松内山极多，子可食。
柏内山亦多。又有扁柏，以叶为药。
杉内山亦多。别有油杉、红杉，材尤坚致。
楠有香楠、奇楠、臭楠、石楠等种，为用极广。又有虎皮楠，皮若虎文。
梓俗称大中黄，埔里社较多，制器特佳，色润如象牙。柳有水柳、垂柳数种。
柽即丝柳，叶如丝而绿，植于庭畔，袅袅可人。
杨
楝俗称苦楝，以子苦也。晚春开花，朵小色绛，一穗数十朵，植之易长，材可制器。
楮俗称鹿好树，以鹿好食之。皮以制纸。
朴木可作器。叶粗而利，以拭铜锡，极光。
枫木可作器。又有青枫、石枫。叶皆五出，入秋变红。槐
榆俗称白叶树。
棕皮以索绹。
椅叶如桐而小，阿里山及红头屿较多。
柃俗称油叶茶。
檺俗称杆仔皮，木可造车。
桐有梧桐、白桐等种，又有油桐，产于台、嘉二邑山内。子特大，可以榨油。
榉俗称鸡油树，有数种，木质极佳，可为车辆。
柯新竹较多，木坚，以作斧柄。又有水柯，皮为染料。杜叶如蒲荆，干直径大至三四尺，木心暗頳。
椿干高，叶为药
菻荼一作林投，番语。台南以南，野生极多。树高及丈，直干无枝，叶簇生，长四五尺，刺利，列如锯齿。擘叶为丝，可用。结实若凤梨，不可食。子如金铃。年久木坚，有文理，可作碗箸、歌板、月琴诸器。根可织屦。
山杉即竹柏木之最佳者，色泽若象牙，作器最美。
石柳生长甚缓，材极美，色若象牙。
桕乌台北较多。晚秋之时叶变红色，材可作器，子可榨油，又可制蜡。
埔柹树如柹，无实。
山荔树如荔，无实。
梢楠叶似松，或称黄肉树，材极坚美。
茄苳树大，木色黑，极坚致，制器难朽，叶可为药。
木绵俗称斑梔，以花红也。实可为棉，安、嘉二邑内山野生甚多。
厚栗或作校力。质坚，可为栋梁。
水松性好近水，皮湿，厚如棉，枝乔而上勾，叶碎披粉。
铁树干黑，叶尖而梗，不易开花。故台人有铁树开花之谚，几于俟河之清也。
槺榔干直无叶，枝可为帚。
石柃木极坚致。
山漆别有水漆，生海泥中，叶有粗毛，触之肿痛，或名咬人狗。
刺桐似桐有刺，台南郡城未建之时植，以为藩。
蒲荆即蔓荆，叶如杨，易长。
肉桂树皮如桂，有油，味香。
鸟松即赤榕。叶较榕而大，初生之时，苞含如笔，新叶鲜红。
茄萣生海滨，木可为薪，皮色赭，以染网。安邑有茄萣庄。
薯榔产于内山，根如薯，色赭，染布。
枸杞嫩叶为蔬，子为药。
破布子叶如桐而小，秋初结实，若楝子，以盐渍食，味甘。
黄目树即无患树。高二三丈，实如枇杷，色黄，皮绉，用以浣衣，浆若肥皂。
百日青即罗汉松。采伐之后，而皮仍青，以制几榻，甚佳。
烂心木质极坚，唯心空如腐，故名。
相思树叶如杨，木坚，花黄，结实若红豆，左思《吴都赋》载之。台湾最多，近山皆种之，用以烧炭。
八角树木质坚致，皮可染黄，实曰八角，味香，为药。
乌心石叶如夜合花，若含笑，质坚如石，而色暗黄，制器特佳。
红厚壳质极坚致，可造舟车，恒春沿海有产。
红淡树叶如榕，木可作器，基隆较多，有地曰红淡林。
红豆树即相思子，俗称鸡母真珠。子鲜红可爱，或言有毒，土番用以妆饰。叶可作茶。
金刚纂俗称火秧。巨干直立，为三角形。棱有刺，小叶，花黄亦小，乳极毒。植为篱落，牛羊不敢越。又有一种大者，曰奇楠，以其久能结，香味如奇楠也。
绿珊瑚枝干如珊瑚，折之有乳，甚毒，植为篱落。
苦林盘生于海岸，可以防风制水，亦可为药。煎叶洗之，以祛湿毒。
海茄苳台南沿海有产。
土沈香花白，五瓣，子黄如豆大，根香。《赤嵌笔谈》谓：打鼓山有香木，色类沈香，味尤烈，不知何香，人不知贵。闻昔年有苏州客商能辨，载数十担，后有某官作为杖。今所存碎木，有为扇器者。
金龟树以金龟多宿之，故名。
山胡椒实小而香，北番取以为盐。
馒头树干如梧桐，但不直耸，春夏开花，朵小色绿，一穗三四十朵。
番豆树树大如槐，结实有荚，肉白可食，或称刺豆。
竹之属
刺竹土产，各地俱有。高至四五丈，节有刺，如鹰爪，质坚难朽，乡村皆环植之，险不可越。郡城未建之前，亦种此竹，以为卫，筑屋制器，多用其材。唯笋苦，不可食。凡种竹，以五月八日植之则活，谓之竹醉日。
绿竹台南尤多。每簇数竿，叶大无刺，笋极甘脆，夏秋盛出。
麻竹高如刺竹，叶干俱大，林圯埔产者尤巨，用以缚筏。切笋曝干，味极酸美，销售外省。
筀竹径大二尺，高至四丈。
黑竹干黑，大如指，产于嘉义山中，以制几榻。
红竹高数尺，叶大而红，干可为丈，亦有绿者，植之庭中，开花成穗。
石竹大如筀竹，以作器具。
棕竹淡水有产，皮似棕，节密，高四五尺。
芦竹即芦。产于水滨，笋可食。
斑竹产于嘉义。皮有斑点，以制箫管床几。
白竹诸罗县志谓诸罗有产，今未见。
黄竹高不及丈，干黄，产于台邑之黄竹坑、北坑沟一带，笋极佳。
猫儿竹嘉、云二邑所产较多，冬时生笋，曰冬笋，味美。
长枝竹高二三丈，节长一尺余，以制几榻。
空涵竹产山中，高二丈许，径二三寸，无旁枝。
观音竹高不及丈，干细叶小，植以为篱，密绿可爱。
珠篱竹一名篓篱竹。高丈许，大如指，用以编篱。
金丝竹一名箭竹，大如小指，质韧，土番用以为箭。
七絃竹高及丈，干白，有青纹六七。
人面竹嘉义有产，高四五尺，节密，状如人面。
藤之属
水藤内山野生，甚多，一茎长数十丈，以制椅榻诸器，利用极广。
风藤状与藤异，似木通，浸酒服之，可治风疾。
黄藤为药，可治腹痛。
钩藤为药，一茎双钩者尤佳。
鱼藤叶并生，性毒，服之死，乡人用以毒鱼。
乳藤叶如扶留藤，折其茎则流乳，花淡黄，有香。
篓藤即扶留藤，以叶与槟榔子合食。
紫藤种出中国，花美。
三叶藤生长甚速，花三瓣，若叶，色绛，中有黄心。
花之属
梅台湾地热，嘉义以北较多，而台南颇少。延平郡王祠有古梅一株，相传为王手植，十月即花。先是，台南府署之右有鸿指园，为承天府署之内，此梅则在其中，枝干槎枒，必为郑氏遗物。光绪初年建祠之时，乃移于此，至今宝之。
桃有重瓣、单瓣数种。
李嘉、彰二邑甚多。
樱淡水竹仔湖及埔里社内山野生颇多。
桂有月桂、丹桂两种。
杏淡水及埔里社内山野生颇多，有红白二种。
牡丹每年自上海移种，花后即萎。
夜合各地俱有。
仙丹有丹、白二种。
木槿白者，台人称为水锦。
佛桑一名扶桑。有红、黄、殷数种。
紫荆白者台人称为九芎，木坚，可作器。
山茶有红、白、八宝、八角数种，彰化最多。
玉兰种自广东，传入未久。树高数丈，花白若兰，味极清芬。
木笔即辛夷。
梔子重瓣者为玉楼春，台南北种之，春季盛开，采以熏茶，子可染色，台北谓之蝉薄。
木兰一名树兰。高数丈，叶如山矾，花小而黄，一穗数十朵，味香若兰，台南用以熏茶。
木莲产于内山，花大若莲。
蔷薇种多，有野蔷薇。花白而小，台人称为刺仔花，■其根作茶。
玫瑰为蔷薇之类，味尤香，花可点茶。
长春亦蔷薇之类，花较小，四时不绝。
唐棣花如李，色红，春时满树皆花。
頳桐花如仙丹，有髭，色极红，亦有白者，五月盛开，俗称龙船花。
杜鹃鸡笼山上野生颇多，开时如火。
木香花如茉莉香烈。
海棠台湾地热，花开较小。淡水之三貂岭有秋海棠，甚多，俗称山海棠，花红干绿。
含笑台南最多。
贝多罗种自西域，俗称番花。树高二三丈，叶长及尺，花白六出，心黄，味极香，可以辟蠹。
七里香即山矾，花白香烈。
木芙蓉俗称九头芙蓉，或称红霜降花。
番胡蝶花似蝶，有髭，中红外黄，一茎数蕊，四时长开，旧志以为台产。
夹竹桃有红、白二种。
指甲花一名水木樨。花白，小于丁香，捣叶以染指甲，色极鲜红。
马缨花花如马缨，淡水较多。
刺球花高数尺，有刺，植为篱落，秋冬开黄花，细攒如绒，台人称为消息花。可制香水，结实如豆筴，根可染绛。或名番苏木。
虎子花花黄，髭长，状若虎首。
山踯躅花较杜鹃而小，色红，苗栗山中野生极多。
马蹄花叶如梔子，花白味香。
红蜡花种出西域。干多刺，折之有乳，花红如海棠。
山芙蓉叶细，花黄，味香极烈，九月盛开。
山茱萸野生。
卉之属
兰一茎一花者为兰，一茎数花者为蕙。台地蕙多兰少，或传自福建。内山野生者，香较逊，唯淡水观音山产者为佳。
菊种有数十。台南较暖，自秋徂春，花开不绝，故有荷花献岁菊迎年之诗。又有万寿菊，味劣。
荷清明则开，秋晚始谢。有午时莲，种盆中，花小如钱，至午开，过时则萎。
葵有大小二种。
水仙每年自漳州移种，花后即萎。
芍药台湾少种之者。
昙花种出西域。有红、白二种，白者台人称为隐水蕉。
兰蕉或称莲蕉。叶如蕉而花若兰，有红、黄二种。
月桃叶如兰蕉而大，取以裹粽。花白若桃，一茎十数朵。
绣球花白，团簇如球。
喷雪花小如雪。
鹿葱即萱花，一名宜男草。单瓣者为金簪花，可佐食。
茉莉一名抹丽。有单瓣、重瓣两种，花开四季，夏时尤盛。淡水种以熏茶，每甲可收益千金。又有番抹莉，木本，花大如菊，香逊。
素馨俗称四英，花开四季，淡水种以熏茶。
凤仙有红、白二种，红者捣染指甲。
石竹俗称锦竹。
剪绒即剪秋罗。
瑞香蔓生，花微绿，有尖瓣、圆瓣二种。
茶蘼
燕支色有数种，向晚始开，结实弃皮可以制粉。
玉簪叶如萱草。
罂粟种自印度。花有数色，结实之时，割取其浆，以为阿片。子细如黍，可食，壳可为药。光绪间，嘉、彰二邑有种之者。兵备道刘璈亦禀总督，请准民间自种，以塞漏巵，唯风味不及印度尔。
兔丝野生，俗称烛仔花。
玉葱叶如韭，一茎一花，有红、白两种，雨后盛开。
百合台北有产，仅用为药。
珍珠兰俗称鸡爪兰，花如金粟，味若兰。
胡蝶兰产于恒春山中，寄生枯木。一本五六叶，春秋开花，一茎多至十数蕊，花白状若胡蝶。为热带植物，他处不见。移植室内，根不着土，但洒以水。
鹤顶兰产于嘉义山中。叶大如初种槟榔，一茎十数花，状若兰，瓣有红点，如鹤顶，故名。
百子兰种出南洋，传入未久。叶长二尺，环簇而生，利能御人，中心吐茎，高至三四尺，着花百数十蕊，花白，若兰较大，惜无香。
鹰爪兰蔓生，叶如菩提，向晚始开，花五六瓣，色微黄，状若兰，而香更烈，枝干有刺，若鹰爪，故名。结子如橄榄，数十成团。台人植为篱落，高不可越。
倒垂兰干如火秧，附墙而生，入夜始开花，白如莲，自上倒垂，采置瓶中，插以烛，可为灯。
晚香玉一名月下香。种出西域，有单瓣、重瓣二种。
西番莲一名天竺牡丹。种出印度，传入未久。花如菊，有十数种。播
子插枝，皆可发生。
夜来香蔓生，花微黄，小若丁香，一穗数十朵，入夜极香。
子午花一名金钱花，种出毗尸沙国。午开子落。
美人蕉似蕉而小，花红若莲。
鸡冠花有高、低、红、白各种。
胡蝶花一名金茎花。叶长如蒲，花黄若蝶，有红点，有髭。台人以根为药。
日日春花五瓣，有大红、浅红、粉白三种，长开不绝。
水鸳鸯生于水上，叶略圆，花作绛色，一茎十数朵，浮游池沼，生长甚速。
一丈红有红、白两种。
老来娇一名雁来红。
畜之属
牛有水牛、黄牛两种，耕田挽车，均借其力。唯水牛力大，一隻可载千斤，黄牛不及。荷兰之时，南北各设牛头司，放牧生息。归清以后，尚多野牛，千百成群，擒而驯之。后开辟日广，野牛渐减。清律禁屠牛，唯祀典始宰之。乡村货牛之处，曰墟，定日一开。马台产较少，悉自北省移入，为军营之用。
羊黑色毛短，为中国传入，农家畜之，放牧山野。豚饲畜最多，滋长亦速。牝牡悉阉之，有重至四五百斤者。
犬有家犬、猎犬，又有洋犬，通商以后，始自外国传入。鸡有土产，有外种。又有火鸡，传自外国。
鸭有田鸭，传自福建。番鸭为土产。又有土番鸭，则两种合生者。道光中，始传人工孵化之法，故滋育甚盛。鹅有白、黑两种。
禽之属
鹫似鹰而大，展其翼，长可三四尺。
鹰每年清明，有鹰成群自南而北，至大甲溪畔铁砧山，聚哭极哀，彰人称为南路鹰。
鸢
鹊乡人以鹊巢之高低，验暴风之有无。
鸠有火鸠，又有羽绿喙红者曰金鸠，而白鸠澎湖为多，能知更。
鸽有家鸽，俗称粉鸟，野鸽俗曰斑鸽。
雀巢于檐下，俗称粟鸟。
莺
燕
雉
鸥俗称水鸭。
鹭
凫
鸦鸱俗称猫头鸟，昼昧夜明，好食鸟。
鸬鹚
驾■或作迦陵。色黑如鹊，产于台南，畜之驯，能学人言，则■鹆也。
画眉善鸣，畜之以斗。
鹌鹑畜之以斗。
竹鸡似鸡而小。
荜雀似雀而小，鸣声卿卿，饲之甚驯，能自来去。
布谷
乌■形如鸲鹆，喙利，尾长，飞疾，恶鸟不敢近。
翡翠俗称钓鱼翁。
鸳鸯
练雀俗称长尾三娘。翠翼朱喙，光彩照人。
鹪鹩土番出草，闻声则返。
■鹤俗称食蛇鸟，似鹤而小，羽色淡红。
海鹅俗称南风戆，翎可作箭。
孔雀来自越南，人家有畜之者。
鹦鹉来自香港，人家有畜之者。
信天翁彭隹屿最多。
海鸡母产海屿中，色黑，脚绿，比鸡较大。
白头翁
倒挂鸟种出吕宋，足短爪长。
兽之属
鹿台产者有斑，称梅花鹿。荷兰以来，鹿脯、鹿皮为出口之货，至今渐少。人家亦有畜者，岁取其茸。
麞似鹿而大。
羌似鹿而小。
豹俗称石虎。
熊产于内山。
兔有白、黑、赤三种。人家饲之，以食其肉。
鼠有家鼠、田鼠、飞鼠、钱鼠。又有白鼠，身长寸余，眼红若朱，人家以厨饲之，厨内置一钟轮，旁置一钟，鼠在轮中旋转，则钟自鸣。别有大者，长及尺，种自粤东，然不能转轮。
猫有家猫、野猫、菓子猫。
獭产于溪傍。
猴种多。亦有白猴。
山猪毛粗，牙锐，能噬人，重至三四百斤。猎人以铳毙之。
山羊沿山多有。
虫之属
蜂有蜜蜂，人家畜以取蜜。有野蜂、竹蜂、黑蜂。又有虎头蜂，巢如虎首，体大刺毒，伤人较剧。
蚁有赤者、黄者、黑者。又有白蚁，生于湿处，一巢数万匹，栋宇器物，每被损蚀，为害颇烈。
蝶种极多，埔里社最盛，有大如蝙蝠者。
蝉
蜩俗称红蒲齐，即燕人所谓齐了者也。
螗似蝉而大，色灰。俗称吉黎，谓其声也。
蛇种多：曰山辣，长至丈余，能食鼠；曰草花，长一二尺，俱不伤人。曰龟壳，花背如龟纹。曰饭匙倩，头扁如饭匙，见人则昂首逐之。曰青竹丝，长一二尺，色青如竹。曰百步癀，最毒。曰雨伞节。
蛙俗称水鸡，有两种。
蚊恙极小，生于草中，人如被啮，则发热。
蚤
蝇
萤
蛾
蠹
树蛤似蛙而小，色青，产于树上。又有生于田中者，曰田蛤。
蟋蟀
梭鸡俗称灶鸡。
螽斯
蟷螂
螟蛉
蜾蠃俗称鸳鸯蜂。
蜘蛛
蛸蟏
蜻蜓
蜈蚣
蜥蜴似蛇，身扁，有四足，长及尺，俗称四脚蛇。《说文》：“在草曰蜥蜴，在壁曰蝘蜒。”
蝘蜒即守宫，俗称神虫。入夜能鸣，其声似雀，南过下淡水溪，北越大甲溪，西渡澎湖，则不鸣。
蚯蚓
蝇虎
蝤虫生于橱中，矢可为药，曰蝤虫沙。
水蛭俗称蜈蜞、误食者，饮醋可化。又有树蛭，生木上。
蜣螂
土猴形如蟋蟀，身肥，髭短而色白，炸油可食。
蔗龟生于蔗中，炸油可食。
蜂虎
蜉蝣
毛虫
金龟状如龟，色绿而光，六足，有翼能飞，生于树上。
虾蟆俗称蟑■。
蝙蝠俗称蜜婆。巢于古屋，台南郡治赤嵌楼井中最多。又有巢于树上者，以爪倒挂树枝，俗称倒吊连，嗜食果实。
鱼之属
台湾四面环海，热潮所经，鱼类之多，不可计数，而有咸水、淡水之分。淡水者生于溪涧，或畜池沼，而咸水则取诸海者也。捕鱼之器，有网有罟，有缯有■，有縺有箔，乌鱼旂者亦谓之藏。每岁捕鱼之时，向官给发，曩皆有税。光绪三年，巡抚丁日昌乃奏除之，民以为惠。塭者，筑隄海滨以养鱼者也，曩亦有税。十四年，清丈之后，乃降于下则之园，而第为天地人三等。
台南沿海素以畜鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。或曰，延平入台之时，泊舟安平，始见此鱼，故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前，积水汪洋，帆樯上下，古所谓安平晚渡者，则台江也。自道光以来，流沙日积。淤蓄不行，人民给以为塭，税轻利重，继起经营。其大者广百数十甲，区分沟画，以资蓄泄。至今台江之迹，仅见港道一条，以通安平而已。夫养鱼之业，起于台南，南自凤山，北至嘉义，莫不以此为务。信乎天时之所锡，而地利之所兴也。澎湖群岛错立，以海为田，岁之凶稔，视鱼丰啬，故其民衣食之源，皆资于此。然捕鱼之法，尚未启明，苟能研求其理，精良其器，以从事海国，尤为无疆之利。唯台湾之鱼，多属土名，兹特列其雅驯者；其不详者，乃以土名释之。
鲳有黑、白二种。
鳜
鲈
鲥
鳁
鲨有十余种，大者至千余斤，肉粗而翅极美，消售外省，东港、澎湖所产较多。
鲸俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入，毙于海澨者，渔人仅取其油。
鲂有十种，锦舫身圆，有花点，大者三四百斤。
鲦长约寸余，色白。
■比鲦尤小，色纯白，刺弱。或名饲儿饭，以孩提食之，毋忧骨硬也。
鳊身薄，晒干炸之，味尤香美，凤邑较多。
■■为海鱼之最佳者，重十余斤。皮润微黑，身无鳞刺，仅一脊骨，骨亦脆。肉美味甘，作脍尤好。每冬初则至，晚春始稀。然唯台南澎湖有之，他处未见。或曰，延平入台之后，某都督以此鱼进，因不识其名，故锡为都督鱼，台音与■■相似。
乌鱼即《本草》之鲻，有江鲻、河鲻二种。台南六七月间，塭中所饲者上市，长及尺，无卵，味腥，则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河，避寒而来，则河鲻矣。每年冬至前十日，则至安平，味美，卵肥，谓之正头乌。自是而南，至于恒春之枫港生卵，至后而来，则瘦而味劣，谓之回头乌。过是则不见矣，故又名曰信鱼，谓其来去不爽也。各港俱有，唯安平、东港最多，每来时团结海中，高出水面，渔者以篙击散，方可下网，一举辄数千尾。乌鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十余两，渍盐曝干，以石压之至坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香，为台南之珍羞。敏鱼俗称■鱼。春冬盛出，重二十余斤，台南以鱼和青檨煮之，味极酸美。
虎鱼状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。飞乌状如江鲻，有翅能飞。
海鲤俗称红膏鲤。
赤■色红，如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。
银鱼
黄鱼
■鱼
■鱼生海滨泥中，长三四寸，色黑，善跳。俗称花■，以身有白点也。
花■身有花点。
独鱼大如掌，皮粗，晒干可磨木器。
乌鲗俗称木贼，一名黑鱼。
蝚鱼状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美，又有小者曰小卷，基隆较多。
章鱼状如乌鲗而大，澎湖较多。
沙蚕生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。
沙梭状如梭。
马鲛状如■■，略小，味逊。
金精细鳞花点。
秋姑
三爵身薄小，多刺。
金钱状如花■，体薄多刺。
花身
旗鱼色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二三尺，极坚利，重至六七百斤，泳水如飞。
蜈鱼俗称海竖，首如豕，大至千余斤，尝于水面跃起，高及丈余，喷水如雪。
■鱼状如章鱼，八足中有一足极长，腹大，无骨。
海参小琉球花莲港有产。
水母
河豚肝脏有毒，食之致死。
鱼虎俗称刺■，体圆口小，遍身有刺，毒不可食，唯张其皮为灯。
海龙产于澎湖。首尾似龙，无足，长及尺，冬日双跃海滩。以之入药，功倍海马。
海马亦产澎湖，状如马，颈有鬃，四翅。渔人网之，以为不祥。
麻萨末清明之时，至鹿耳门网取鱼苗，极小，仅见白点，饲于塭中。
稍长，乃放之大塭，食以豚矢。或塭先曝干，下茶粕，乃入水，俾之生苔，则鱼食之易大。至夏秋间，长约一尺，可取卖。入冬而止，小者畜之，明年较早上市，肉幼味美。台南沿海均畜此鱼，而盐田所饲者尤佳。然鱼苗虽取之鹿耳门，而海中未见，嘉义以北无饲者，可谓台南之特产，而渔业之大利也。
比目鱼俗称贴沙。味美，状如鳊，上黑下白，唯身较狭长。
龙舌鱼状如舌。
白带鱼亦名裙带鱼，无鳞。
铁甲鱼鳞硬如甲，去皮方可食。
狗母鱼长尺余，多刺，与酱瓜煮之，汤极甘美。
鹦哥鱼状如鲤，色绿，嘴尖曲，故名。
狮刀鱼状如长刀，无鳞多刺，然味美。
三牙鱼色微黄，有三齿。
田鸽鱼体圆。梳齿鱼色黑花点，齿如梳，肚有毒，食之立死。
龙尖鱼澎湖多产，晒干尤美。
乌■鱼
石首鱼
亦海鱼色红。
安美鱼细鳞味美。
交网鱼
归秉鱼
牛尾鱼状如牛尾。
五色鱼产于基隆海中。（以上咸水）
鲤俗称■。有红、黑二种，饲于池沼。
鲫产于溪中，或饲于沼，仲春最肥。
鲢每岁自江西购入鱼苗，饲于池沼。
鲠饲于池沼。
■海产者尤大。
■俗称国姓鱼，亦曰香鱼。产于台北溪中，而大嵙崁尤佳。鳗咸水亦有，别有芦鳗。产内山溪中，专食芦茅，径大及尺，重至数十斤，力强味美。
鳝即■。台俗凡持观音斋者禁食之。
草鱼饲于池沼。
金鱼畜于池中。
斗鱼俗称三斑，产于溪沼，状如指，长二三寸，红绿相间，尾鲜红，有黄点，性善斗。
涂虱头扁身黑，长五六寸，产于溪沼。
涂鳅似鳝而小，多涎，难握。（以上淡水）
介之属
介类亦多，沿海一带，多种牡蛎，其壳可以煅灰，为利甚溥。同治九年，英人某曾来打鼓，搜集介类化石，携归其国。惜余学陋，未能研求，然是篇所载，多属有用之物，非泛泛也。
鼋俗称鼊，大者数百斤，渔人得之，不敢杀，好善者购放诸海。
龟产于海上尤大，俗禁食之。
鳖产于溪涧。
■壳坚，可作杓。
螺有香螺、花螺、响螺、肉螺数种，而香螺最美，为海错之佳者。响螺可吹，卖肉者用之。又有珠螺，甚小，产于澎湖，醃食之，味甘美。
蟹产于溪者曰毛蟹，产于海者曰沙锥，色黄，壳有两刺，甚锐。曰沙马，色赤，善走。曰大广仙，则拥剑也，一螯特大。曰虎狮蟹，遍体红点。曰青蚶蟹，两螯独大。曰金钱蟹，扁，色略赤。
■似蟹而大，亦名螃蟹。膏多者红■，无者曰菜■。或畜于塭，饲以鸭子，则膏易肥。
蠘状如蟹，壳多白点，螯甚锐。
蠔即牡蛎，种于石者曰石蠔，竹曰竹蠔。
蚶有血蚶，毛蚶数种，产于海滨。
蛲即蜃。
蛤有花蛤。
蚌沿海有产。
蚬沿海有产。
蛏有竹蛏。
虾有龙虾、红虾、草虾、沙虾数种，而龙虾最大，红虾最美。
九孔肉美如螺，其壳九孔，故名。淡水出产颇多，基隆亦有。
空豸产于海滨，甲绝薄。前时一斤值钱数文，近来较少。
蛤蜊
鬼蟹状如傀儡。
瑇瑁似龟，产于澎湖。
虾姑似虾而身宽，卵尤美。
海蜇
水龟一名龙虱，醃食甚美。
石螺产于溪沼。又生水田者较大，曰田螺，唯大甲之铁砧山沼中所生田螺皆断尾。
海蒜壳似蛤，肉垂三寸余，色白，上有黑点，食之多患腹泻。
陵鲤一名穿山甲。生山谷中，台人食其肉，谓可清毒，甲可为药。
江瑶柱台南有产。
西施舌打鼓、鹿港所产较多。
夜光贝产于小琉球屿，可作钮。
寄居虫如螺而有脚，形似蜘蛛。生固无壳，入空螺中戴以行，触之缩入，以气嘘之乃出。
日月蛏则蛤类，其壳一红一白，为窗镜。
矿之属（附）
金淡水、台东有产，见《榷卖志》。
银淡水之瑞芳有产，唯不及金之多。
铜台东有产，尚未开采。
铁淡水近山及台邑之火焰山麓有产。
铅
水银
玉相传玉山之内有玉，然未发见。
石其类颇多，有火山岩石，有水层岩石。唯质颇粗脆，不合雕琢。故建屋刻碑之石，来自泉州、宁波。而取以煅灰者，利甚广。又淡水观音山之石颇美，可用。
砚石《彰化县志》谓，东螺溪石可作砚，色青而玄，质坚而栗。有金沙、银沙、水纹之别，然佳者颇少。
石棉台东内山有产。
瓦石《诸罗县志》谓，内山有松石，凿之成片，方广一丈，以代陶瓦，望之天然石室也。按宜兰之苏澳有石，色黑，可为砚盘，亦可作瓦。
文石产澎湖海滨，有花纹，五色相错，可制玩具。
空青产于澎湖海中，大如卵，中有清水，可治眼疾。
海青宜兰海滨有产，为海水所结。
水晶《噶玛兰志略》谓，玉山之麓有水晶。
硓砧产于淡水、澎湖海滨，状极离奇，用以筑隄、煅灰。
硫磺产于淡水之北投，见《榷卖志》。
煤炭各地有产，基隆最多，见《榷卖志》。
煤油苗栗及嘉义之十八重溪有产，见《榷卖志》。
海棉澎湖有产。
珊瑚产于澎湖海中，为虫聚处之巢，高或数尺，唯色不纯红。