茄子里头，从营养学来讲有一个物质，茄子皮里面有一个营养成分叫“维生素P”，维生素P是专门降血脂的。茄子里面还有一个 “茄子类黄酮”，茄子类黄酮也是专门吸油脂的。但是记住，维生素超过40℃就要分解，所以生着吃才有作用，熟吃效果就差远了。您坚持一段时间，坚持个两三个月、三四个月上医院复查一下，您看您的血脂和血粘稠度下来不下来？您可以再造影，看看动脉是不是疏通开了？三个月以后绝大部分人血脂和血粘稠度都下来了，这都有数据来证明的。
在这20多年的实践过程中，绝大部分患者全都正常了。心脑血管有堵的地方，通过几个月的食物调理，他堵的面积全都缩小了，有的甚至于消失了。这让很多临床医生感到惊讶，并逐步认可了这一套方法。我只有三例调治的效果不好，原因是他长期吃药，已经把肝严重损坏了。
心和小肠相表里
上一章我们谈到了心病的一些常见误区及对策，大家知道了一些神经性疾病是由于心火过旺引起的。那么讲到心，不得不讲小肠，因为小肠与心互为表里。
要想心脏和我们的身体健康，就一定要保持旺盛的代谢。要想代谢旺盛，首先就必须要有合理的饮食，该吃什么、不该吃什么，都要弄明白。怎么才能使肌体代谢旺盛？刚才讲了，小肠是负责吸营养的，它是腑；它的脏是什么？是心。如果您心火不大，小肠吸收营养就旺盛；如果您心火太大，就抑制住小肠了，所以您吃得再好也没用，它不吸收管什么用？这二者是互为表里，是要保持平衡的。您的脏有毛病了，腑就不好；腑有毛病了，脏也好不了！所以它们俩平衡了，人体这部机器就能高速运转！那怎么提高免疫力啊？您也得提高脏腑的工作能力。它工作能力提高了，您整体的免疫力不就提高了吗？有一次我去讲课，碰上一位老太太，我讲完课了她第一个冲上来，激动地抱住我，吓我一跳！我说，“怎么回事儿？”后来这位将近80岁的老太太说了一句话：“我终于知道，我为什么这么健康了！”
原来那个老太太在30岁的时候得了一场病，具体是什么病，她也记不住了。从那以后她什么油都吃不了啦，吃菜只能生拌着吃。她当然也不吃肉，饭都吃五谷杂粮，精谷、精面也不大爱吃。再有就是前面我讲的一定多吃豆饭，老太太就这习惯。
我们见面那一天，她不到80岁。跟她同龄的人，甚至比她年龄小的人都有毛病，唯独她就是什么毛病都没有。她想，“这可坏了，平时常说小病不生，一生病就生大病”。反而老太太提心吊胆了！说自己是不是要得什么大病啊？因为她眼不花，耳不聋，身上什么血相都非常正常。听完我讲课以后，她终于明白了，就是因为她坚持素食，她的代谢非常地旺盛，出入非常地平衡。所以她几十年了，什么毛病都没有。很多例子都证明了，如果您想要健康，您就得让肌体、五脏六腑代谢旺盛；您要想让您的肌体代谢旺盛，您就必须得有一个非常好的饮食方法。只有这样，我们的脏腑才能运转旺盛；我们的脏腑运转旺盛了，那么我们人就健康了。人体健康的好坏，关键还是在于平衡二字。
有一组关于牙齿有趣的统计数字，也印证了这一点：从咱们的牙齿数量来看，每个人有32颗牙，4个犬齿、8个切齿、20个臼齿。犬齿是干嘛的？是用来吃肉的；切齿是干嘛的？是用来切断纤维的；臼齿是干嘛的？是用来咀嚼磨碎的。大家看看，这个比例就出来了，只有4个是吃肉的，剩下的28个是切和磨的，比例是1：7。也就是说，每吃1份肉，要搭配7份蔬菜和主食。
大家都知道老虎是食肉动物，您仔细看看老虎的嘴里，全是犬齿！所以它只能吃肉。再看看马和羊，这马和羊全是切齿和臼齿，他没有犬齿，所以马是吃草的，它不能吃肉！可是我们现在全都把这个比例给颠倒过来了，几乎改成了7份肉、1份菜了！这个菜还拿油弄，等于全是油和肉了。长期这样儿，大家想，我们的身体能好得了吗？我们的心脏里头，血管能不堵吗？
那么有人说了，我在古书里，瞧见过去的人都“大口大口吃肉，大碗大碗喝酒”，他们怎么很少得这些病啊？其实，古时候的人“大口大口吃肉，大碗大碗喝酒”，并不是天天这样，说不定可能一年一次，或者很长时间才一次。而我们现在呢？是一年一次吗？是天天如此，甚至顿顿如此！这样就出现了问题！所以希望大家明白这些道理以后，在自己的饮食生活中尽量少吃肉，多吃这些植物类的食物。
有人又问我了，外国人怎么天天吃肉，怎么他们也没这么多事儿啊？我问您一句，您看见了他天天吃肉，那您看见外国人吃菜有吃熟菜的吗？没有！西餐有一个非常好的饮食习惯，每天吃饭前先吃各式各样的生拌菜，他们叫开胃菜。可是由于我们的一些饮食习惯，或者一些思想观念，讲究的是色、香、味，而没有真正地讲营养，所以把好端端的菜都给炒熟、弄烂再吃，完全违背了自然的规律。
肝胆是代谢脂肪的，肝胆怕的是油，喜欢的是绿色蔬菜。现在咱们上饭馆吃菜，虽说点了些素菜，您看那些素菜是不是也都在油里泡着呢？很多吃素的人问我一句话，我天天吃素，我怎么还血脂高？或者是得了心脑血管病？我问了他，您的素菜怎么做的？都是拿油做的。油是什么？很多人，有一个错误的认识，都认为素油不是油，这是严重的错误！什么是素？不沾油才叫素，而不是少吃肉就叫素。
有人说，每天喝一杯红酒对心血管保健有帮助。这个问题我只能这么说，可能对，也可能不对。为什么说 “可能对”呢？红酒是外国的，欧洲国家喝的最多。但是欧洲国家心脑血管病发病率一直居高不下。
他们主要喝红酒，为什么这个病他们那儿这么高？为什么又说对呢？红酒主要是葡萄做的，葡萄籽中含有一种叫葡萄多酚的物质，也称花青素（OPC），具有很强的抗氧化作用。即便如此，您吃那么多的肉，您喝那点儿红酒管什么用？
如何养心？刚才讲了，千万不要过喜、过怒，一定要情绪平和。《黄帝内经》里面有一句话，告诉我们夏天如何养心。“夏三月，此谓蕃秀，天地气交、万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为疟，奉收者少，冬至重病。”什么意思？夏天的这三个月，是自然界万物繁茂秀美的时令。此时天气下降，地气上升，天地之气相交，植物开花结实，长势旺盛。人们应该晚睡早起，不要惧怕白天的炎炎烈日；情志应该保持愉快，切勿发怒，要使精神之英华适应夏气以成其秀美，使气机通畅、宣泄自如；精神外向，对外界事物有浓厚的兴趣。如果不这样就要损伤心脏，到秋天容易生病，冬天可能生大病。