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金珠?
众人都诧异的望着龙江,显然没有一个人明白他这话意思。
宋徽宗好奇道:“此话怎么说?”
“陛xià请稍等下。”
龙江从一个徒弟手中接过一把锋利的小刀来,恍惚间,隐隐瞧见他手持刀在熊掌上面轻轻挥动了一下。
忽听得“扑哧”一声轻响。
又听的“哧”的一声。
众人定眼一瞧,只见掌上那个金珠已经被龙江给划破了,汁水登时覆盖了整只熊掌,冒出浓浓白气,众人如今都无法瞧见熊掌了。
左伯清一拍掌道:“喝呀,原来如此,我明白了,我明白了。”
宋徽宗忙问道:“伯清,你明白了什么?”
左伯清颔首道:“回皇上的话,我明白了龙师傅为何在熊掌上面刺上一百个小孔了。”
宋徽宗哦了一声,道:“那你快说来听听。”
左伯清望了眼龙江,示意是你自己说,还是我帮你说。后者颔首道:“我也想听听左总管的见解。”
左伯清这才道:“方才龙师傅将熊掌呈上来的时候,还冒着热气,这也就说明这只熊掌是刚刚从锅里拿出来的,而龙师傅前面又说了,那金球是经过冰冻的,””也就是说里面的鱼蜜汁是冰冷的,当龙师傅将金珠划开时,冰镇的鱼蜜汁就会洒在热熊掌上,熊掌原本被炖的肉质松软,可是一遇到冰冷的鱼蜜汁会立刻收缩,而那一百个小孔就是为了更好的将鱼蜜汁吸收到熊掌内,我们做菜一般都是熬制入味,而龙师傅却反其道烹制,这种冰热制法的确是非常巧妙,伯清是自愧不如啊。”
龙师傅拱手笑道:“哪里。哪里,左总管过奖了,龙某也只是班门弄斧罢了。左总管说的一点没错,龙某就是利用这冷热之差,让秘制渗透到熊掌内。”但是脸上岂有半分谦虚的意思,反而还有这一丝得意,可见他对这道菜是信心十足啊。
“原来如此。”
宋徽宗稍稍点了点头,道:“这种烹制法,朕也是头一次见到啊。”
段正文摇摇头叹道:“如此一来,熊掌与鱼蜜汁完美融合。这味道真是不言而喻啊。”
赵楷忽然叫道:“父皇快看,金掌,金掌啊。”
众人下意识向熊掌望去,立刻响起了一阵惊呼声。
原来待白气消散后,原本红彤彤的熊掌,如今已经变成了金sè,金光四shè,却更是诱人。
宋徽宗心里感到十分好奇,问道:“龙师傅。这这又是为何?刚才这熊掌明明就是sè泽洪亮,如今为何变成金sè呢?”
龙江答道:“这是因为我在调制鱼蜜汁时,放了一种特质材料进去,将其调制成金sè。当熊掌吸收完鱼蜜汁时,sè泽自然也就变成了金sè。”””“妙啊,真是妙啊!”
蔡京都忍不住鼓起掌来,道:“老夫还是头一次见到会变sè的菜。哈哈,龙师傅,你的厨艺真是无话可说了。”
左伯清也是感叹道:“原来还有这么一层意思在这里。这道掌上金珠真是绝了。”
一旁的高平和郭迁见了,不免有些气馁了,心里只能寄托,这道菜只是徒有其表,味道一般。
很可惜,待宋徽宗等人尝后,他心中那一丝希望也破灭了。
宋徽宗刚将熊掌肉放入嘴中,有的只是浓郁香味,连一丝的腥臭味也没有,不仅如此,每嚼一口,都会汁水四shè,鲜甜可口,毫不油腻,再上酥烂、且有又嚼劲的熊掌肉原本的肉香,真是将甜、鲜、咸三味发挥到了淋漓尽致。一拍桌子,大呼一声好,又道:“古人有云,鱼和熊掌不可兼得,而龙师傅这道菜却将二者完美融合在一起,做到你中有我,我中有你,其味真是不言而喻,好,做的好。”
众人也是纷纷叫好,赞声不断,唯一可惜的是,这熊掌就是这么大,每人就是一小块,吃的真是不过瘾啊。
龙江享受完众人的夸赞后,便退到一旁,与郭迁和高平站在一起,高、郭二人见龙江一脸得意之sè,心里很是不爽,都隐隐希望李奇能胜过他。
四道以尝其三,虽然前面三道是一道比一道绝,但是丝毫不影响众人对李奇那一道河鲀的期待。
宋徽宗问道:“李奇的”北宋小厨师第三百七十四章决战巅峰(下)”菜可已做好?”
门口一小太监道:“回皇上的话,官燕使还未做好。”
宋徽宗稍稍点头,道:“既然如此,那咱们也就再等等吧。”
众人也纷纷点头,赶紧喝茶漱口,准备迎接这最后一道菜。
过了一会儿,忽听得一个太监叫道:“来了,来了。”
众人同时将目光shè向门外。
首先进来的不是李奇,而是两个侍卫,只见他们抬着一米来长的匾额走了进来,由于匾额上面蒙着一块白sè的东西,所以看不清里面到底是什么。
原来不是李奇的菜来了。
众人登时面露失望,切切私语起来。
宋徽宗眉头一皱道:“谁让你们进来的?你们抬得那匾额又是甚么人送的?”
如今正当高cháo来临之际,突然冒出一块匾额来,实在有些大煞风景啊。
“皇上,这是微臣让他们抬进来的。”
话音刚落,李奇带着二位徒弟走了进来,三人朝着宋徽宗行了一礼。
宋徽宗不悦道:“李奇,你弄块匾额来作甚?你的菜呢?”
吴、陈二人听了,脸上的表情很是古怪,低着头,暗自偷笑。
这两个小家伙。李奇微微瞪他们二人一眼,然后朝着”北宋小厨师”宋徽宗道:“皇上,这就是我的菜啊!”说着他往那匾额一指,然后朝着几名侍卫道:“快放到桌上去。”
几名侍卫立刻将匾额放到桌上,然后退了下去。
众人听到这匾额是李奇做的菜,登时都傻了,眼珠子都快瞪了出来,这出场的确是非同寻常。有惊无喜啊。
宋徽宗呆了半响,才道:“你说这是菜?”
“对啊。”
“那这白sè的是河鲀?”
其余三位御厨一听到河鲀,脸sè剧变。
“白sè的?”
李奇楞了下,随即笑道:“皇上,这白sè的只是蒸豆腐皮,为了保持湿气用的,现在我就把它拿掉。”他说着就拿出早小刀在木框四边轻轻划了一刀。然后又两个手指捏住一边,缓缓拉开,一股白sè热气登时往外面冒。
朦胧之中,众人隐隐约约看到一副山川风景画。
宋徽宗猛吸一口冷气。倏然起身,走上前来,其余人纷纷围了过来。
只见群山重重叠叠,古柏绿竹,在热气的衬托下,如笼罩着一层轻纱,影影绰绰,在飘渺的云烟中忽远忽近,若即若离。又宛如海上起伏的波涛,汹涌澎湃,雄伟壮丽。
上空还盘旋着一条金红游龙,游龙左边是一弯月儿。再过去则是四个大字“ri月争辉”,右边则是半边红彤彤的太阳,犹如朝阳,边上同样写着四个”娱乐秀”大字。“气吞山河”。
上半边背景为淡白sè,下半边则是淡黄sè。
众人的表情出奇的一致,微微张嘴。呆若木鸡。
宋徽宗哆嗦着嘴皮子道:“这这是菜?”
“正是。”李奇微微一笑,手一伸,道:“我这道菜名为,‘ri月争辉,气吞山河’。”
“ri月争辉,气吞山河?”
蔡京细细琢磨了下,又再往菜式上看了一眼,惊呼道:“好。这个名字真是取的好,ri月争辉,气吞山河。河吞,河鲀,哈哈,妙极,妙极啊。”
众人一愣,随即明白了过来,金龙是帝王的象征,这是人都知道,ri月分居左右,金龙居中,无疑是说ri月之光,岂能与掌握天下的九五之尊相争。
这马屁拍的真是绝了,绝对可以堪称前无古人,后无来者。
素来以一张嘴吃饭的王黼这次是彻底认输了。
“好。好。”宋徽宗忍不住哈哈大笑起来,对这菜名是十分满意,目光不禁落在了最上面一层,忽然又咦了一声,道:“这这字迹好熟悉啊?”
蔡京也若有所思道:“是啊,这字迹。”
张择端忽然拱手道:“回皇上的话,这字其实是微臣写的。”
宋徽宗恍然大悟,道:“不错,这可不就是你写的么,难怪我看的这么熟悉了。”
李奇笑道:“其实这道菜的菜式,也就是微臣拜托张大学士帮微臣设计的。”
左伯清一笑,心道,难怪前面他说张大学士即便是坐在家里,也能画出这山川秀丽,原来他早已经见识过了。
张择端忙颔首道:“哪里,哪里,举手之劳而已。但是官燕使以菜作画,更胜我一筹,佩服,佩服。”
“以菜作画?”
众人又是一惊,特别是纥石烈勃赫这个乡下人,见到菜还能这般做法,彻底惊呆了,就算再来一次,他也决计想不到。
宋徽宗定眼一瞧,忽然又咦了一声,道:“你群山莫不是鱼头做的?”
李奇笑道:“皇上圣明,这正是河鲀鱼的鱼头做的,微臣用了金针菇、姜末、香菇、豆腐、芹菜、崧叶,大葱等配料共纳一锅煮之,然后将浓汤灌入鱼头内。”
“用鱼头作山,这真是太妙了。”
李邦彦一拍掌,又问道:“李奇,那这一整幅‘画’可都是用河鲀做的?”
李奇笑道:“可以这么说,另外我还添加一些配料。”
用菜作画?这这简直就是闻所未闻啊。
这里站着的可都是一群艺术家啊,对画更是有研究,大家都没有想到去尝尝这道菜,而是围在边上仔细的研究了起来。(。)