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分卷阅读63

作品:将军家的小夫郎 作者:桃下蹊 字数: 下载本书  举报本章节错误/更新太慢

    一遍。

    “这是做老豆腐,要让它结实些,就要用石头压着,好去掉多余的水分。如果是做嫩豆腐,那就不用压。”妇人解释着。

    孟泽听她这么说,一下子就明白先前做粉老做不成的问题在哪里了。

    “多谢!”孟泽朝妇人一拱手,一下子就走远了。

    等回了家,孟泽指挥着,让魏霆均将事先泡好的籼米磨成浆。

    等浆出来后,孟泽将浆搅成团状,装在湿纱布里,然后塞进两块板子中间,上面用石头压着。

    这样压两三个时辰,再解开纱布,这时候米浆水分已经去得差不多了,看起来是豆腐渣。

    孟泽盯着这团渣看了半天,脑子里努力回想着上一世吃粉时偶然瞥见的情形。

    那时店家从塑料盒里拿出的是一团团的粉球,貌似把粉球放水里煮熟了,又切开打散,揉成长条,再放到搅拌机里搅。搅完之后,把粉团放进了榨粉机里榨成圆的或者细的粉丝。

    所以,现在要把这豆腐渣一样的东西揉成团么?

    孟泽试了试,果真揉了团出来。

    成了团,孟泽又根据回忆按顺序把粉团倒弄了一遍。

    这回应该对了,看着锅里翻滚着的白色粉条,孟泽心想。

    熬了一锅汤,又炒了个码子,孟泽满心欢喜品尝起自己好不容易做出来的第一碗粉。

    喝了一口汤!恩,滋味不错!

    夹起粉一咬,爽滑,劲道,还有点酸!

    酸是什么鬼?

    孟泽从自己的美梦中惊醒过来!

    第90章 画个大饼

    孟泽用手捅捅魏霆均,瞅着他面前只剩半碗的米粉。

    “好吃么?”

    “好吃!”魏霆均诚实地点头,“又酸又辣,够劲!”

    孟泽一个大白眼甩过去,魏霆均放下碗,问道:“有什么不对么?我真的觉得挺好吃!”

    孟泽没吭声,将剩下的一小坨粉放进锅里烫了,然后浇上汤汁,又抓了一把葱花放上面。

    “尝尝这个!”

    魏霆均吃了几口,表情没那么愉悦了。

    “还好吃么?”

    魏霆均摇摇头,“粉条好像有些酸,也有点苦!”

    “得了,还是失败了!”孟泽揪着头。

    “会不会是发酵没做好?以前在军营的时候,伙夫发面没发好,做出来的馒头就有点酸。”魏霆均分析原因。

    “我又没放酵母在里面,怎么会酸!”

    魏霆均对做饭不精通,被这么一驳,也想不出其他理由了。

    “算了,我再琢磨琢磨,肯定是哪个地方漏掉了!”孟泽说着,收拾碗筷,准备洗碗。

    “我来洗,你休息!”魏霆均将碗筷夺过来。

    孟泽也没和他抢,把放在灶台边的木盆端了过来:“用淘米水,这样洗得干净些!”

    魏霆均接过木盆,到淘米水倒进锅里。

    “等等!”孟泽突然叫住了他。

    “怎么?”魏霆均回过头来反问,却见孟泽脸上的笑容越来越大。

    “我知道问题出在哪里了!”

    “出在哪里?”

    “你不说我都忘记了,大米和小麦一样,都含有丰富的淀粉。淀粉与空气接触,就会变酸。就像这淘米水,如果放久了也会变酸,因为里面含有少量的淀粉。”

    “粉条就是因为接触了空气变酸了么?”

    “差不多。我先前错就错在粉团脱水后,没有把粉渣晾一晾就直接揉成团了。照这样来看,应该要放太阳下晾一晾,继续去水汽,让它自然发酵!”

    孟泽想通了之后,又重新磨了米浆,等脱去一些水分后,直接将粉状的米浆摊开在笸箩里,放在院子里晾着,每隔一段时间就沾一点尝尝。

    新榨出来的米浆带着一点生涩味,脱了水之后,微微有点酸。晾晒之后,酸度变浓,随后下降。

    等米浆的酸味完全消失后,孟泽按照先前的顺序将粉团倒弄一遍,压成粗细不等的莹白粉丝出来。

    粉丝在沸水里翻腾着,孟泽夹了一根尝一尝,没有酸味,就是醇和的大米的味道。

    于是,这天早晨,孟家的早饭变成了粉。

    筒子骨熬的汤,蘑菇炒肉的码子,上面点缀着碧绿的葱花。

    魏氏拧着眉,问道:“这是什么?”

    “米粉!”孟泽回了一句,并未过多解释。

    魏老太太率先拿起来筷子,吃了一口,并未说什么。

    魏氏见状,也跟着尝了一口。味道自然是不错的,但她看孟泽不顺眼,也是未置一词。倒是青松吃了后,非常认真地跟孟泽说了一声“好吃!”

    孟泽就等着他这句话呢,“好吃就多吃点!吃得好,身体棒,学习才更有劲!”

    魏青松听了,用力地点了点头。

    魏老太太扫视一眼,问道:“这些天你和霆均窝在厨房里,就是在摆弄这个?是有什么打算么?”

    被看出来了,孟泽也不瞒着,坦荡地回道:“打算去镇上开个吃食铺子!”

    “好端端的,去镇上开铺子做什么,家里的事情谁来做!”魏氏不乐意了。

    “这个我们吃完饭再说,青松还要去学堂呢!”

    魏氏这时才发觉青松还在桌上了,赶紧收了嘴。

    吃完饭,孟泽收拾完碗筷,见魏老太太坐在院子里,看那架势就知道是有话要说的。

    “祖母要喝茶么?”

    魏老太太摇头,指着不远处的凳子,“你坐,我有几句话要问你!”

    孟泽老老实实地坐了下来,一副悉听尊便的样子。

    “你给我说说,是怎么突然想去镇上开铺子的?”魏老太太问。

    孟泽没有正面回答,反问道:“祖母想一直住在乡下么?”

    魏老太太一愣,她当然不想。跟这些泥腿子住一块儿,她连门都不想出。

    “你这话是什么意思?”

    “铺子也是产业。这吃食铺子开得好,能赚钱,咱们就可以到镇上买套小院子,您和母亲可以住到镇上去,做什么都方便得很。若是顺利,赚了大钱,住到县城去也不成问题。”

    魏老太太听了这话,不禁神往。

    住在镇上去,出门就方便多了,不用担心脚底踩泥,也不用被迫和那些粗俗的村妇交谈。闲了,可以逛逛街,甚至可以走得远点,去庙里烧个香,拜拜佛。

    孟泽看魏老太太的神情,就知道她心动了。

    他起初只想在镇上开个铺子,多一项收入来源。魏氏桌上那一问,他就知道若是安抚不了这俩人,这开铺子的事就算是黄了。

    让魏氏和魏老太太住到镇上去也不是突发奇想,这是必然的结果。

    如果用一套小院子,就能安抚这俩人,他又能和魏霆均在乡下过自己的小日子,就是花再多钱孟泽都乐意。

    “照你这么说,好似开铺子跟种菜似的,

    撒个