炒东坡这道菜在东江菜里属于客家菜,加的材料也很简单,就是葱、姜、蒜和青红椒外加木耳,而且这猪肠是需要提前煮到八分熟,然后才炒的。Ww WCOM
是以袁州做这个炒东坡的度更快。
不过一转眼的功夫,就端上了三盘子。
“两位的炒东坡,请慢用。”周佳端上盘子,细心的道。
还有一旁也端给了刚刚点的另一人,是个妹子。
“嗯。”乌海和凌宏同时点头,算是应了。
“看起来很不错。”刚刚也点了,但还没上的食客刚好坐在凌宏边上。
“确实是不错。”凌宏点头。
这人就是那个不怎么反感却也不爱吃的那位,只是看在是袁州做的份上而点的。
不过眼前这盘菜的颜色倒是很吸引他的注意力。
大肠是肉色的,被切成了三角形的片片,而青红两色的辣椒也被切成了一样大的三角片,还有稍稍一号边缘带着金黄的玉白色蒜片,青翠的葱段。
这一整个菜被盛在一个荷叶边的盘子里,边上滚边的荷叶带着浅浅的绿色,看起来清爽而漂亮,也衬的这一盘子的菜格外让人食指大动。
这不凌宏就毫不犹豫的下筷子吃了起来。
边上这人只能看着凌宏眯着眼,咀嚼的欢快的样子。
好一会,凌宏吃了一片,一睁眼,就见边上这人死死盯着他。
要知道看人吃东西是很香的,特别是看的那人吃的很香的时候,感觉就更香了。
“盯着我干什么。”凌宏莫名其妙的看着这人。
“没有,感觉你的很好吃。”这人面向还是很规矩的,只是眼神**了点。
“哦,你要尝尝不。”凌宏倒是很大方,把盘子往这人边上移了移。
“谢谢。”这人也不客气,招呼周佳要来他的迎客套餐,拿起筷子就夹了一块猪肠。
不过这也就是凌宏,要是边上坐的是乌海,别只是盯着看了,就是开口问,乌海也能镇定自若的“确实很好吃。”
至于然后?那当然就没有然后了,乌海这个一直致力于抢别人盘中餐的家伙,怎么可能主动给别人吃,厨师那人答应一会再帮他点一盘还差不多。
所以选对位置还是很重要的,毕竟凌宏的脸皮还是比不上乌海的。
“不客气。”凌宏这话还没完,那边菜就已经送进嘴里开始品尝了。
猪肠不管洗的再干净,都有一种难以言的味道,是以许多人并不喜欢,这人也是其中之一,这不猪肠一入口,这人就准备着皱着,但却意外的舒展开了眉头。
这块猪肠入口的时候,绵软而富有嚼劲,越是咀嚼越是嚼出一种香味,一种好像肉又不是肉的香味,期间还有一丝丝的草木清香。
最关键的是,“嘶,好辣。”这人忍不住对着嘴巴扇风。
“哈哈,确实很辣。”凌宏这才喝下一大口西瓜汁,大笑着道。
这菜里明明感觉没有辣椒,却自有一种又香又辣的感觉,还带着肉类的肉香味,简直勾人的很。
“对,又辣又好吃,还没有一点腥臊气。”这人连连点头。
“您的炒东坡,请慢用。”这时候周佳送上了这人点的炒东坡。
“谢谢。”这人也不顾着和凌宏话了,对着面前的菜就吃了起来。
越辣越引得人想吃。
这次塞进嘴里的猪肠又有了新的味道,猪肠被煮到八成熟,然后大火一炒,在锅里翻出“噼里啪啦”油爆声,然后盛到碗里的时候,猪肠就略微收缩了一些。
吃起来就更有了嚼劲和韧性,外层软糯,内层越嚼越香,辣味也越嚼越辣,又香又辣,简直让人欲罢不能。
“没想到这东西吃起来这么好吃。”袁州店吃饭的人基本都能一边吃饭,一边清晰的吐字,这人当然也不例外。
“这盘子里的都好吃。”凌宏在边上接了一句。
“当然。”一旁的乌海以为在和他话,还理所当然的回应了一句。
还好没人破,不然以乌海的脸皮,也不会尴尬的。
倒是边上的食客,又伸筷子夹了一块红椒。
筷子上的红椒油亮而鲜艳,红的漂亮,看起来很是惹眼。
“咔嚓,咔嚓”红椒一入口,稍稍一咀嚼,就出清脆的声音。
带着蔬菜特有的清香,微微的辣味,还有一种甜甜的感觉。
“我知道了,这个猪肠里的甜味就是红椒的味道?”这人一副恍然大悟的样子。
“没错,应该就是这个味道。”凌宏也再次吃了一口确认。
一盘炒东坡总共不过十三块,当然这是指大肠一共切了十三块,就算袁州是一锅炒三盘,但也保证了每一盘都是一样多的。
十三块猪肠,加上一些青红椒蒜片和葱段,也不过一会就被人吃光了。
没错,袁州这盘子里的蒜片也是可以吃的,事先炸过的蒜片,软糯中带着一丝蒜头的辣味和呛人,和着一块猪肠吃是最美味不过的,这样还能激猪肠特殊的香味。
“味辣鲜美,口感软糯还带着嚼劲,确实非常好吃,但为什么是最贵?”乌海摸着胡子,一脸不解的问道。
“因为它可以换苏东坡先生的墨宝。”袁州干脆的解释道。
“苏东坡的墨宝?用这个换?”乌海难以置信的指着面前,比被二哈舔过还要干净的盘子问道。
“是的。”袁州一本正经的点头。
这一下子店里瞬间安静了一下。
苏东坡是谁,那是宋代重要的文学家,宋代文学最高成就的代表,那是……如果实在不知道可以百度。
这样一个历史名人,用一盘子绝顶美味的炒东坡就可以换到他的墨宝,乌海觉得袁州在一本正经的胡八道。
“哈哈,原来是这样。”突然有食客哈哈一笑,一副反应过来的样子。
而袁州则不动声色的回到厨房,继续做菜,毕竟已经欣赏够了乌海刚刚张大嘴一脸不可置信的模样了。
“什么样?”乌海反射性的问道。
“这是个传,也不知道真假,是苏东坡在贬滴途中经江西赣州初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。到惠州后念念不忘此菜那特有的韵味,每饮必以炒大肠佐酒,百姓见其如此如痴如醉,常用炒大肠换取其墨宝,有的干脆就称此菜为炒东坡,这就是名字的由来。”这人也不客气,直接一口了出来。
“……”乌海一脸无语。
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