“西八!我八岁起在家里的店铺帮忙!二十二岁就能独当一面!三十岁获得法国蓝带勋章!三十五岁执掌了我父亲的明洞餐饮集团!你敢我是蠢货!?”金太贤几乎是用吼一般的声音叫出来。
“嗯,很了不起?”刘芒低下头去,用手指轻抚菜刀的锋刃:“听你们韩国人都特别爱吃狗肉?”
“啊?是的。”金太贤被刘芒这句风马牛不相及的话问的一愣。
“这确实是个好习惯。”刘芒郑重的点点头:“疯狗太多的话还是宰掉一些比较好,免得放出来乱咬人!”
完,一把寒光闪闪的菜刀便被他用力的剁在菜墩上。
“很好,希望当你输了的时候也能这么牙尖嘴利!”金太贤胸口剧烈起伏,深吸几口气,按捺住怒火,不再理会刘芒,朝自己的团队走去。
李若男看着刘芒将那个金太贤气得暴跳如雷,嘴角露出一丝笑意。
这个人虽然话不多,总是一副云淡风轻的模样,可一但和他斗嘴,那才能体会到什么叫气死人不偿命。
“规则是什么样的?”刘芒接过服务员换来的菜刀,问道。
“三局两胜!都是围绕饺子展开的。”
“规则是谁定出来的?”
“这是双方协商出来的,怎么?有难度吗?”
“有点,但问题不大,你放心吧。”刘芒嘴上没事,可心里却一沉。
他本来以为就是一局定胜负,这样的话靠着空间奖励的火焰饺子绝对能完爆那群韩国棒槌。可没想到现在设立的是三局两胜式,那就只能另想办法了。
“对了,还有评委呢?这场比赛的结果由什么人来评判?”
“评委都是各大美食杂志的一些记者,和一些知名人士组成的美食鉴赏团,一共有9个人。”
“那怎么保证这次比赛的公平呢?你要知道,食物好不好吃只是别人的一句话而已,如果这些评委事先被对方收买的话,光靠厨艺我们根本没有任何赢的机会。”刘芒将自己的担忧了出来。
“我担心的也正是这个!”李若男右手一握拳,狠狠的砸在自己的左掌心里。
“这次比赛是由韩方起的,我们已经失了先机,那几个名人倒不用担心,他们大都是有名的富豪和明星,光靠利益是很难收买的,我怕就怕那些美食杂志的记者,我们和他们接触的时间比较短,如果真的都被韩方收买的话,那这次真的很危险了。”
“没关系,只要有一多半人是公正的就行了,美食是最不好评判,也是最容易评判的,一入口就立分高下,放心吧。”刘芒宽慰道。
“但愿如此了。”
过了一会,大量穿着黑色西装,配着耳麦的保安就进来了,检查了一遍场地后,今的评审团成员走了进来。
刘芒眯起眼睛一看,果然是大手笔,一些常常在电视里才能看的富豪和明星都来了好几个。
“咦?她也来了?”刘芒在那些富豪明星中还看见一个熟人,那就是上次参加厨神大赛时的那个顾冰冰。
顾冰冰也看见了刘芒,眼里流露出一丝诧异的神情,朝他友好的点了点头。
“若男姐,可以开始了吗?”一个有点帅的年轻人走了过来,问道。
李若男望了刘芒一眼,见他点了点头,便回道:“开始吧。”
“各位尊贵的客人你们好!这次中韩饮食交流赛马上开始!我们这次比赛分三场。第一场比拼的汤饺,第二场是蒸饺,第三场是煎饺。中韩两方厨师可围绕这三个主题自由挥,在规定的时间内完成作品,由评委试吃后投票,好评最多者为胜!三场比赛胜出两场者将赢得最终胜利!并获得下第一饺这个称号的归属权!”
“第一场是比汤饺?你怎么不提前跟我?”刘芒问道。
“时间上来不及了,你是在担心汤底的问题吧?没关系,这个项师傅昨已经熬好了,剩下的就看你怎么挥了。”李若男答道。
很快,一盆浓稠似牛奶的骨汤就送到他的面前,刘芒试着尝了一口,眉头就皱了起来。
顾名思义,汤饺是将煮熟的饺子泡在热汤中一起食用。如果把泡在汤里的饺子比作是人的身体,那汤就是汤饺的灵魂,没有一碗好汤是做不出一碗好汤饺的。
可是现在的这盆骨汤虽然鲜味足,颜色也漂亮,可在嘴里仔细一回味,却有一股淡淡的腥燥味。
若是在平时倒也没什么,可换成现在这个场合,一丝一毫的破绽都有可能导致前功尽弃。
“怎么了?”李若男见刘芒沉默不语,问道。
“汤还差点火候。”
“啊!那怎么办?现在加大火力熬制的话能挽救吗?”李若男有些着急的问道。
“不行!骨棒里的滋味是要靠火逼出来的,现在赶工会坏了整盆汤的味道。”
“那这场我们输定了?也没关系,我们赢下面两场就行了。”李若男倒也宽心。
“只能在饺子里下点功夫了,我尽力一搏吧。”
刘芒本意是想加点空间泉水的,想了一下后又放弃了,临时在汤里兑冷水可是大忌,哪怕泉水再好,估计也起不了什么作用。
但是该用什么办法弥补呢?刘芒闭上眼睛,思索起来。
“叮!”过了几分钟,随着一声铃声响起,比斗开始了!
刘芒睁开眼睛,拿过一个盆,开始和起面来。
中餐厨师不但派系林立,厨房的分工也很复杂,大致分为两种——红案和白案。
红案指的是以烹饪原料为主的工作,包括炒菜、蒸菜、切菜、等等。
而白案也叫面点,只负责制作点心糕点一类的东西,不参与炒菜,今的饺子就属于白案的范畴。
一个强大的武学高手一定是内外兼修的,厨师也一样。一个好的厨师除了对红案要精通外,白案同样也要涉猎,这是成为顶级名厨的必经之路。
刘芒和面比他学厨的时间还要长,从初中家里开早餐店开始,他就帮着和面做面条做饺子了,所以对今的这次比斗他还是很有信心的。
做饺子都是用凉水和面,但今刘芒除了用空间取出的泉水外,还加上了打成汁液的菠菜。
饺子的馅料他准备用牛肉和虾仁。牛肉的口感浓厚,和牛大骨熬出来的汤一起能相得益彰,而肉馅中添加的虾仁粒则能增加馅料的清爽和咬劲,让味觉的层次更加丰富。
“不错,不错。”和完面后,刘芒从冰箱中取出一大块牛肉,连连点头赞叹。
这块牛肉用真空袋装着,袋子上全是日文,肉身上的红肉夹杂着雪白的脂肪形成漂亮的大理石花纹,看来这一定就是最顶级的和牛了。
刘芒将牛肉取出放置在砧板上,没有用菜刀,而是用两根酒盅口粗,呈方形的铁棒捶打起来。
这种制作方法来自于潮汕地区的牛肉丸。捶打出来的肉酱不但比用刀剁的更加细嫩,还能保持较长的肌肉纤维,赋予肉质更强的弹性。
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