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第一百九十四章 对阵罗霸道(四)

作品:美食之神 作者:易魔尊 字数: 下载本书  举报本章节错误/更新太慢

    桶中的清汤经过长时间的搅拌和过滤后,现在汤色通透,微微泛黄,如同刚出窖的上好黄酒一般。 Ww WCOM

    凑近一闻,一股淡雅的香气扑鼻而来,让整个人的精神都为之一振。

    “嗯,不错!不错!”刘芒连连点头,很满意自己这将近三个时的劳动成果。

    “五,帮我将汤盅和碟子准备好,我要开始汆烫白菜了!”

    “好嘞!”总算等到了重头戏,五眼连忙将几十个拳头大的汤盅,在桌子上一字排开。

    刘芒找出一个大勺,又另取了一个大桶,将调制过的清汤分成两半。

    然后用一个大的漏勺,装着已经处理好的白菜心,然后用炒勺舀起滚烫的清汤,一遍遍的浇淋上去。

    这种‘浇淋’技法,也是这道‘开水白菜’的独特之处。

    菜心微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用‘开水’状鸡汤淋浇至烫熟。

    烫过白菜的清汤要弃置不用,烫好的菜心垫入盅底,最后再轻轻倒进新鲜的鸡汤,此菜才算成功。

    从这也可以看出这道‘开水白菜’的讲究之处,用了那么多上好的材料,费了大量的功夫,到最后还有一大半是要弃之不用的。

    刘芒一手拿着漏勺,一手握着汤勺,将勺里的清汤,缓慢而有序的浇淋在白菜心上。

    一遍…两遍…四遍…五遍……

    在经过九次浇淋,用掉大半桶清汤后,这道‘开水白菜’的菜心,总算汆烫好了。

    刘芒用筷子心的将菜心装入已经摆好的汤盅中。正准备倒入新鲜的鸡汤,就宣告菜品完成的时候。罗霸道那边的铃铛突然响了起来,他的‘佛跳墙’居然率先完成了!

    “别急!我们不赶时间!”刘芒看到正在摆盘的五眼脸上露出一丝慌乱,便道。

    听到罗霸道的铃声,大厅中的评委和观众们精神都为之一振。

    因为这两道菜品,等候的时间实在太长了,很多人屁股都在椅子上坐麻了。

    罗霸道的助手早已经摆好了汤碗,准备迎接这道汇集大量珍稀食材,吸引了无数目光的菜品开坛。

    “各位评委们请上台来吧!我的这道‘佛跳墙’,在开坛那一刻,是香气最为浓郁的时候!”戴着石棉手套的罗霸道,将酒坛抱到案板上,拿起话筒道。

    “好!好!好!”韩少白哈哈大笑:“谭石兄,据真正的‘佛跳墙’开坛时,异香能飘十里,我们一起上去见识一下吧!”

    等到评委们走上平台,罗霸道揭开酒坛的盖子,心翼翼的撕掉坛口上面蒙着的荷叶。

    随着荷叶的剥离,一股氤氲的热气夹杂着浓烈的奇香,从酒坛口喷涌而出。

    “香!真香!”周围的评委们都情不自禁的吸动着鼻子,惊呼出声。

    这股香味有如实质,飘飘荡荡,只往人的鼻孔里钻,像是用一根羽毛,撩拨着人的味觉神经。让在场的所有评委都情不自禁的耸动着喉结。

    并且,这股香气实在太过浓烈了,只是过了一两分种时间,整个大厅就被占领了。

    观众席里的观众们大多都微闭着眼睛,已经沉醉在这香气里。

    怎么来形容这种香气呢?

    这么来吧,这股香气给人的感觉,就像将好几瓶昂贵的香水混和在一块,一起喷洒出来一样——热情、馥郁、经久不散。

    “我的啊!这股香味也太浓了吧,你闻闻我的衣服,才一会功夫就沾染上了这种气味!”一位观众扯着自己的袖管拉到鼻端,道。

    “主持人的没错!真正的美食是经得起等待的!能闻到这样的香气,再上我等上四五个时,也划得来啊!”他旁边的同伴兴奋的道。

    “没有悬念了!这个罗霸道赢定了!因为我实在想不出,还有什么菜品能胜过这道‘佛跳墙’!”

    “是啊!不愧是用众多昂贵的食材,炖制出来的菜品!简直是物有所值啊!不行!就算再贵,我以后也要去尝一次!不然的话,此生有憾啊!”另一位观众用手背抹了抹流出的口水,道。

    “可惜了!我一开始还看好那个刘芒,现在来看他已经完败了!”不止是观众,连台上的评委们,很多心里都暗暗想道。

    “罗霸道真是一匹黑马啊!不定还真的能让他登顶这届厨神的宝座!”另一个评委到。

    “老大,真的好香啊!你闻到没有?”擦着碟子的五眼吸溜着鼻子,道。

    “早闻到了!我的鼻子又不是摆设!”正用筷子调整汤盅菜心造型的刘芒,抬起头来道。

    “情况不妙啊!我们还能赢么?”五眼一脸担忧的问道。

    “当然能赢了,我和罗霸道的菜品是不一样的!”刘芒笑了起来。

    “啊?有什么不一样?”五眼诧异的问道。

    “罗霸道的‘佛跳墙’用尽了中国烹饪里的各种珍稀食材炖制而成。这恰如一个商界巨子,一生之中的巅峰时刻,富贵逼人,贵气十足!而我的这道‘开水白菜’则用了一些普通的食材,用心来制作。看似平淡,实则是淡而有味,就像是一个百战归来,功成名后,归隐田园的大将。是完全两种不同的境界,实在要放在一起比的话,胜负还真不好呢!”

    “我好像明白了,又好像不懂!”五眼挠着后脑勺,一脸的迷惘。

    “不懂没关系,做好眼前就行了!”刘芒又笑了起来:“准备好了,我们也开始上菜!”

    摄像师扛着摄影机走上平台,对准了装着‘佛跳墙’的坛口。

    随着罗霸道用木勺将坛中的菜品分装到碗中,更大的惊呼声响成了一片。

    坛中的各种食材经过密封和长时间的炖制,已经将里面包含的胶质,和食材的颜色全都给逼了出来。

    木勺中金黄灿烂一片。这种黄,真的就像是纯金打造一般,出亮闪闪的光。

    它的汤汁不同于刘芒的清汤,而是略带浓稠,好似刚割的蜂蜜。随着食材的过出坛,所带的那种异香也越的浓郁起来。

    鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚…各种食材经过分别的处理,而又一起炖制后,变得软烂无比,通通包裹在金黄的汤汁中。

    只看上一眼,就能让人遐想到它美好的味道。

    “坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来!名不虚传!名不虚传啊!”即使是见多识广的韩少白和谭石,此刻也连声赞叹起来。(未完待续。)