孙朝辉用汤勺舀了半碗清汤在碗里,然后拿起调羹舀起一勺,先轻轻吹了几口气,这才送入嘴中。
汤羹入口,一股极致的鲜味便在孙朝辉的口腔里荡开。这股鲜味有若实质,就像一根羽毛一样撩拨着人的味蕾,让人全身的每个细胞都变得懒洋洋起来,宛如浸泡在温泉中。
“啊!真舒服啊!”孙朝辉咂巴着嘴:“怎么能这样鲜哦!”
“甲鱼在饕客的眼中,本身就具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的称号。再经过长时间的蒸煮,里面的鲜味分子全部渗透进汤中,你能不鲜吗?”卢明同样赞不绝口。
“老板,你自己还没尝过吧?快尝尝。”孙朝辉招呼道。
“好吧。”刘芒愣了一下,然后自己取了一个碗,舀了点清汤尝了尝。
“不错,《金陵菜谱》上这道‘老蚌怀珠’,按照古法制作,味道果然不同凡响。”
喝完汤,卢明将筷子伸向紫砂钵中的甲鱼,轻轻挑开甲鱼的背壳。
顿时,卢明和孙明辉眼前同时一亮,忍不住叫出声来。
“好靓啊!”
一圈明珠静静藏在甲鱼的腹部,在吧台顶部灯光的照耀下,闪烁着诱人的光泽。
“老蚌怀珠,这才叫老蚌怀珠!”卢明夹起一颗‘明珠’凑到眼前打量了一下,又朝紫砂钵看了一眼:“咦,还有分别呢。一种是肉丸,另一种是……鸽蛋?”
“不是鸽蛋,是鳖蛋,野生的鳖蛋。”刘芒淡淡一笑:“是我从这只甲鱼肚子里掏出来的。”
“鳖蛋啊!”卢明又是一喜。
鳖蛋的营养价值可比鸽蛋强多了,加之又是野生,那就更难得了。
将筷子上夹着的肉丸送入嘴中,只是轻轻一抿,便在卢明的唇齿间轻巧碎开。
卢明一开始以为,这个丸子的质地应该是充满弹性,结果却完全不是他想的这样。
丸子非常软滑,真的软到可以在口腔中融化一般,那种入口化渣的口感,像是山涧汩汩流动的清泉,滋润着舌头上的每个味蕾。
“好吃!老板你的手艺真是无与伦比!”卢明伸起一个大拇指。
“那我来尝下鳖蛋。”孙朝辉咽了下口水,用勺子舀起一个鳖蛋准备送入嘴中。
“等等!”刘芒马上又叫住了他。
“怎么了?老板?”孙朝辉愣住了。
“鳖蛋上还有一层软皮,怎么能直接吃呢?”
“噢……噢……”在刘芒面前,自诩吃遍世界美食的孙朝辉,简直像是个处处做错的学生。
经过加热之后,软皮鳖蛋已经凝结出了一层很脆的白壳,孙朝辉心翼翼的剥了起来。
“这……这是……!”当鳖蛋上的外衣剥落后,孙朝辉瞪大了眼睛,一脸不可置信的表情。
剥去外衣的鳖蛋几近透明,颤巍巍如同琼脂果冻。而在光滑的表面,却显现出一副淡蓝色的画作。
“快让我看看!”卢明从兜里取出眼镜带上,凑了过来。
鳖蛋上画着两个古人,都是高冠绶带,长袖飘飘。其中一个人手里端着一只三足鼎,而另一个则将手指伸入鼎中。
该画笔法简洁,线条流畅。虽然只有寥寥数笔,却画得极为传神,将两人脸上的愤怒,得意都勾勒出来。
“啊!这是神迹吗?”孙朝辉叫了起来:“鳖蛋上居然有画!这是哪来的?”
刚才这枚鳖蛋是他亲手剥开,任凭他想破脑袋,也想不出鳖蛋上怎么会有图案的。
“当然是画得啰。”卢明倒是一脸平静,凑上前细细观看:“老板,这画的是公子宋染指郑灵公鳖汤的典故吧?”
“没错。”刘芒点点头:“楚国人献给郑灵公一只大甲鱼。公子宋和子家将要进见,走在路上,公子宋的食指忽然自己动了起来,就把它给子家看:‘以往我遇到这种情况,一定可以尝到美味。’等到进去以后,厨师正准备切甲鱼,两人互相看着而笑起来。郑灵公问他们为什么笑,子家就把刚才的情况告诉郑灵公。等到郑灵公把甲鱼赐给大夫们吃的时候,也把公子宋召来,但偏不给他吃。公子宋发怒,用手指头在鼎里蘸了蘸,尝到味道后才退出去。郑灵公发怒,要杀死公子宋。公子宋和子家策划先下手。子家:‘牲口老了,尚且怕杀,何况国君?’公子宋就反过来诬陷子家。子家害怕,只好跟着他在夏季杀死了郑灵公。这也是‘染指’这个词的由来。”
“老板真是博学多才!”卢明满脸钦佩:“也只有将中华文化了解透彻,才能做出如此美味吧!”
“卢主编,你还没告诉我,这鳖蛋上的人物是怎么来的?”
“我用醋事先画在蛋壳上,醋酸遇热会和蛋壳发生化学反应,故能留下图案。”刘芒解释道。
“巧夺工!真是巧夺工!”孙朝辉盯着盘中的鳖蛋,又赞叹起来。
虽然已经弄明白原理,但能在这的鳖蛋上画出如此传神的图案,那可不是普通人能办到的。
“另外的鳖蛋也有对吗?”孙朝辉的好奇心此刻全勾了起来,连忙又从紫砂钵中夹去一个鳖蛋,撕开上面的白衣。
这次鳖蛋上的图案是一条大船,一个身穿百褶裙,披着翠水薄烟纱的女子手里抱着一个箱子,从船头一跃而下。
“这个我知道,是杜十娘怒沉百宝箱对吧?”孙朝辉道。
“没错。”
卢明和孙朝辉索性将其它的鳖蛋都一一剥开,这里面的图案各式各样,画的都是中国自古就流传的人物和故事。
有‘荆轲刺秦’,有‘孔融让梨’,有‘司马砸缸’,有‘毛遂自荐’……这些图案无不栩栩如生,令人叹为观止。
“我真服了!和中国菜一比起来,我以前吃的那些所谓的西式大餐,简直不值一提!”孙朝辉感慨道。
“老板,你这么好的手艺,这么好的艺术修养,真不该埋没。”卢明道。
“什么叫埋没呢?我可不这么觉得。”刘芒淡淡一笑。
“那你有没有想过,有一你的店会登上米其林杂志,挂上授星的铜牌呢?”卢明饶有意味的问道。
“米其林?没想过……”